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빕스밥스

7단계로 만드는 백종원 전복 파스타

이 요리는 제가 전복파스타를 보고 먹고 싶어져 따라 만든 요리입니다.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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잘 손질한 전복을 끓는 물에 3분 데친다. 살짝 데치면 전복이 쉽게 분리된다.

*전복 세척
새칫솔이나 전복솔을 이용해 깨끗이 세척한다. 특히 옆면을 깨끗하게 닦는다.

전복살과 내장의 경계를 따라 가위로 잘라 분리한다.
끓는 물에 소금을 한 꼬집 파스타면을 7분 삶는다.
식용유를 3스푼 정도 두르고 내장, 마늘, 양파를 탈듯 말듯까지 볶는다.
우유와 step3에서 볶은 것들을 믹서에 넣 형체가 없어질 때까지 간다.
전복살에 칼집 두 줄을 내고 잘게 썬다.

백선생 왈 전복은 자고로 잘게 썰어 많아보이게 해라고...

후라이팬에 식용유를 두르고 전복살을 먼저 볶다가 면, 믹서로 간 내장소스, 버터, (생크림)을 넣고, 소금을 한 꼬집씩 넣으며 간을 해준다.

등록일 : 2021-11-28 수정일 : 2022-01-17

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