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해우니의요리이야기

오징어 보쌈 만들기

김장철 김장배추를 이용하여 오징어 보쌈 만드는 레시피 소개
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무 작은 것 한 개 준비하여 씻어 1cm 넓이로 자른 후 무채를 사방 1cm 크기로 잘라줍니다.
무채에 꽃소금 20g, 설탕 20g 넣고 섞은 후 1시간 절입니다.

절인 후 바로 요리에 사용할 것이기 때문에 요리용 꽃소금 사용합니다.

냉동오징어 대자 2마리 손질하기, 오징어 표면의 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 벗긴 후 내장을 제거합니다.

내장을 제거하는 방법은 영상에 있습니다. 참고하세요.

오징어 손질법 레시피

손질 오징어 450g에 소주 20ml, 꽃소금 5g, 설탕 10g 넣고 20분간 절입니다.
무채와 오징어채를 정해진 시간이 지나면 꺼내 면보자기에 넣어 물기를 꼭 짭니다.

힘들이지 않고 물기를 짜는 방법이 영상안에 있습니다. 참고하세요.

양념을 준비합니다.
양파, 청양고추를 잘라 준비합니다.
무채에 오징어채, 준비한 양념을 넣고 섞어줍니다.
하룻밤 냉장고에 숙성시켜 먹으면 더 맛이 있습니다. 겨울 배추에 싸서 함께 드세요.
팁-주의사항
냉동오징어는 내장이 있는 상태에서 바로 급냉한 것을 선택합니다. 손질해서 파는 오징어는 신선도가 떨어집니다. 무채와 오징어의 수분을 꼭 짜는 것이 맛의 포인트 입니다.

등록일 : 2021-11-21 수정일 : 2021-11-22

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#오징어보쌈#보쌈#타우린#손님초대요리#메인요리#겨울김장요리#겨울배추쌈요리
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