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뚜디

돼지고기 수육 삶는법 수육 맛있게 삶는 법

어제 김장을 모두 마치고 돼지수육을 삶아 먹었는데요
글을 쓰면서 사진을 보니 다시금 먹고 싶어지네요^^
김장시즌에 꼭 빠질 수 없는 짝꿍은 바로 수육이죠~
언제 만들어도 맛있고 좋은 음식인데 꼭 이 시즌에만 만들어 먹는것 같아요
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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돼지고기는 삼겹살과 앞다리살 준비했어요
고기는 찬물에 한번 씻어주고요
잡내 제거를 위해 함께 넣고 삶아줄 재료들을 준비해주세요
(대파2대,양파1개,소주반병,통후추,월계수잎,생강,다진마늘,커피(사진이빠졌네요^^))
생강은 편으로 썰어줍니다
먼저 큰 솥에 대파,양파,생강 넣고 물3리터 부어준다음
된장 듬뿍 1큰술 넣어 잘 풀어주고 된장이 들어가면 잡내도 제거되고 살짝 간도 되어 맛있어요~
다진마늘,월계수잎,통후추,커피 넣고
물이 팔팔 끓어오르면 고기 넣어 주고
끓는물에 고기를 넣어야 육즙이이 덜 빠지고 잡내없이 삶으실 수 있어요~
소주반병 부어준다음
소주 등 잡내를 제거할 수 있는 술 종류는 물이 끓을 때 넣어주세요
알코올이 날아가며 잡내가 함께 제거된답니다~
뚜껑을 열고 센불에서 삶아주다가 고기 표면이 익은 색으로 변하면 중불로 줄여서 뚜껑을 닫고 1시간 정도 계속 삶아주세요
젓가락으로 고기를 콕 찔러보아 핏물이 보이지 않고 잘 들어가면 잘 삶아진 거예요~
잘 삶아진 고기는 꺼내어 채망에 넣고
잠시 식혀준다음 고기는 식힌후에 썰어야 부서지지 않고 잘 썰어져요~
한 김 식힌 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~

등록일 : 2021-11-21 수정일 : 2021-11-22

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레시피 작성자About the writer

뚜디

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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