제주도식 해물 뚝배기 끓이기

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쉬더셰프SheTheChef

제주도식 해물 뚝배기 끓이기

제주도 여행갈 때마다 해물 뚝배기를 사먹었는데 이걸 집에서 만들어 봤어요.

국물이 시원하고 좋더라고요.
시원한 바지락조개와 전복, 새우에서 우러나는 개운하고 담백한 감칠맛~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

먼저 육수를 만들어요.
다시 팩을 활용해도 되고 멸치, 뒤포리, 딱새우랑 다시마를 넣고 푹 끓입니다.

중불

다시마는 꼭 넣으세요.
게 요리할 때 떨어져 나온 다리 모아놨다가 해물 육수 낼 때 활용하면 좋아요.

중간에 올라오는 거품은 걷어줍니다.

건더기를 꺼내면 육수가 완성됩니다.

육수의 양은 1.5L 정도면 충분합니다.

육수를 끓이는 동안 야채와 해물을 손질합니다.

육수에 된장을 풀어줍니다.

된장이 끓으면 먼저 해감한 바지락을 넣어주세요.

바지락 대신 홍합을 넣어도 좋아요.

통새우와 전복도 같이 넣어주세요.

쯔유 3 큰 술로 간을 합니다.

해물에서 짠 물이 나오니까 간은 미리 하지 마세요.

새우 몸통이 빨개지면 손질한 야채를 전부 넣고 한소끔 끓입니다.

새우 손질법 레시피

마지막에 다진 마늘을 넣고 불을 끕니다.

뚝배기에 담아냅니다.

: 해물에는 약간의 소금기가 있어요.
미리 간을 하면 짜질 수 있으니 국물이 충분히 우러난 후에 간을 하세요.

해물뚝배기 관련 상품

등록일 : 2021-11-04 수정일 : 2021-11-04

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

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#전복뚝배기 #해물뚝배기 #전복뚝배기만들기 #집에서해물뚝배기를 #제주도식해물뚝배기 #제주식전복뚝배기 #전복된장뚝배기

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