비린내 없이 부드러운 미역줄기볶음 만드는 법

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요리하는러라

비린내 없이 부드러운 미역줄기볶음 만드는 법

바락바락 주물러 씻은 염장미역줄기를 30초만 데쳐주면 불 조절이나 볶는 시간에 신경 쓰지 않아도 부드럽고 비리지 않게 만들 수 있어요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

염장미역줄기
200g 구매
양파
1/2개 구매
파프리카
약간 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

다진마늘
0.5밥숟가락 구매
식용유
1밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
국간장
1밥숟가락 구매
통깨
1밥숟가락 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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염장미역줄기를 개봉하면 이렇게
소금이 잔뜩 묻어있어요~
짠기를 빼기 전에 먼저 가볍게 물에 헹궈서
겉에 묻은 소금과 바닥에 가라앉은
소금 알갱이들을 모두 씻어냅니다.

이어 냉수에 담가 염분을 빼주세요.
시간은 10~15분 정도로~
너무 오래 담가두면 간이 다 빠져서 맛이 없고
데치는 과정에서도 염분이 일부 제거되니까
조금 먹어보고 짭조름할 때 꺼내주시고 꺼낸 후에는
부드러워지도록 바락바락 주물러 씻은 후
두어 번 헹궈서 체에 밭쳐 두어요.

넉넉한 물이 팔팔 끓으면 미역줄기를 넣고
30초간 데친 후 찬물에 가볍게 헹궈
물기를 빼서 먹기 좋게 잘라주세요.

이렇게 살짝 데쳐주면 비린내가 날아가서 볶을 때 집중하지 않아도 비리지 않은 미역줄기 볶음을 만들 수 있어요 :)

그리고 함께 볶아줄 양파와 파프리카는
얇게 채 썰어 주세요~ 부재료 중
양파는 필수로 준비해 주시고 색을
담당하는 나머지 재료는 선택하시면 됩니다!!

약불로 달군 팬에 참기름 1, 식용유 1
다진마늘 0.5스푼을 넣고 볶아줍니다.
마늘은 맛을 헤칠 수 있으므로 조금만 넣고
약불로 타지 않게 볶아야 쓴맛이 나지 않아요.

마늘이 노릇노릇해지면
미역줄기와 양파를 넣고
중불로 올려 2분 정도 볶다가

국간장 1스푼 넣고 1분 더
파프리카 넣고 30초 더 볶은 후
간을 보고 싱거우면
소금을 조금 넣어주세요~

재료가 가지고 있는 염분이 모두 제각각이므로 국간장은 처음부터 1스푼을 넣지 마시고 입맛에 맞게 조절하세요.

간이 맞춰진 후에는 후추 약간 톡톡
통깨 뿌리링해서 마무리합니다 ♡

한 팩 사다 볶아 놓으면
큰 반찬통 하나를 가득 채워주는
든든한 밑반찬 미역줄기볶음

그저 염분 빼서 휘뚜루마뚜루 볶아도 되지만
주물러 씻기, 데치기, 국간장으로 간하기로
식감과 맛을 동시에 잡아보아요~

한 움큼씩 집어먹어도 짜지 않고
오독오독 부드러운 미역줄기볶음~
고추장 넣고 밥 슥슥 비벼도
얼마나 맛있게요?

미역줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2021-11-03 수정일 : 2021-11-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns

요리 후기 1

유임국 2022-03-07 20:38:45

집 마침 미역줄기가 있어 해먹었 네요 맛있게. 해. 멋었서요. 감ㅅ여

댓글 1

#미역줄기볶음 #염장미역줄기 #미역줄기 #밑반찬

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