버섯밥 만들기 향이좋은 표고버섯밥 레시피

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반이짝이

버섯밥 만들기 향이좋은 표고버섯밥 레시피

버섯밥은 향과 쫄깃한 식감이 좋아
자주 만들어 먹곤 하는데요.
다양한 종류의 버섯 중에서도
가장 사랑받는 게
바로 표고버섯으로 지은 밥이죠.
오늘은 다른 반찬 없이 한그릇만으로
든든하게 챙겨 먹고 싶어
소고기를 같이 넣어 구수하게 지었어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[표고버섯밥재료]

쌀
2컵 구매
생표고버섯
6개 구매
소고기 다짐육
120g 구매
당근
1/6조각 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
맛간장
1T 구매
맛술
1T 구매

[양념장재료]

간장
3T 구매
매실청
1T 구매
다진마늘
1t 구매
고춧가루
1t 구매
쪽파
약간 구매
통깨
약간 구매
참기름
1T 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps

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쌀은 씻은 뒤 30분 정도 불려줍니다.
불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 털어주어요.

표고버섯은 흐르는 물에 빠르게 씻어
물기를 털어주고,
먹기 좋게 슬라이스하여 줍니다.

밑동을 제거한 뒤 갓만 먹어도 되지만
부드러운 생표고라서
밑동의 끝부분만 잘라내어
기둥을 슬라이스해주었어요.
그럼 식감이 더 쫄깃해요.

색감이 좋은 당근은 얇게 채 썰어줍니다.

소고기는 맛간장 1T, 맛술 1T에 버무려
물기 없이 바싹 볶아줍니다.

감칠맛을 살려주고 싶어
밥 물은 다시마 육수를 준비했어요.
물 360ml에 다시마 한 조각과
건표고 1~2개를 넣고
5분 정도 바글바글 끓여줍니다.

이 과정은 생략 가능하지만
육수로 버섯밥을 지으면
밥알이 더 탱글 하게 찰지고
향이 더 깊답니다.

냄비에 불린 쌀을 넣고
육수를 부어줍니다.

쌀과 물의 양은 1:1인데요.
쌀 위로 밥물이 0.7cm 정도 올라오면
고슬고슬 찰진 밥을 지을 수 있어요.

볶은 소고기와 채 썬 당근을 올려줍니다.

마지막으로 버섯을 올려줍니다.

표고버섯요리의 고소함을 살려주기 위해
생표고는 참기름을 약간 넣고 버무린 뒤
쌀 위에 올려주었어요.

냄비를 중불에 올린 뒤
밥물이 끓어오르면 약불로 낮추어
12분 정도 끓여줍니다.
전기밥솥의 경우
재료를 모두 올린 뒤
취사 버튼을 누르면 됩니다.

약불로 익힌 뒤 불을 끄고
10분 정도 뜸을 들여줍니다.

아래 재료를 넣고 양념장을 만들어요

간장 3T, 매실청 1T, 고춧가루 1t 다진 마늘 1t, 참기름 1T, 통깨 약간 잘게 썬 쪽파 또는 대파

10부 뒤 냄비를 열어보면
향긋함이 가득한 버섯밥이 지어졌어요.
특유의 진한 향이 보기만 해도 먹음직스럽답니다.

: 밥을 지을 때 다시마 육수를 넣으면
감칠맛이 더 좋아요.
쫄깃한 식감을 좋아한다면
기둥도 같이 넣어보세요.
양념장에 슥슥 건강까지 비벼드세요.

표고버섯밥 관련 상품

등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-28

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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