Name: 고추청 만들기! 요리의 맛을 업그레이드 시켜줘요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추 1.5kg; 올리고당 500g; 설탕 1~1.2kg

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곰배밥상

고추청 만들기! 요리의 맛을 업그레이드 시켜줘요

가을걷이 끝물 고추를 활용한 천연 조미료
고추청 만들기입니다~~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추
1.5kg 구매
올리고당
500g 구매
설탕
1~1.2kg 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

고추는 먼저 꼭지를 따지 않은 상태로 식초를 약간 탄 물에 10분 정도 담가 놓습니다.
꼭지를 따면 물이 들어 갈 수 있으니 꼭지가 있는 상태로 꼭 담가 놓았다가 3~4번 깨끗이 씻어주세요.

깨끗이 씻은 고추는 물기를 완전히 빼줍니다.
선풍기를 이용하거나 타올로 닦아주세요.
수분이 남아 있으면 곰팡이가 피니까 수분 제거는 완벽하게 해주셔야됩니다.

수분을 제거한 고추는 꼭지를 따주시고 꼭지와 고추 사이에 남아 있는 수분이 있으면 닦아줍니다.

고추의 양이 많으면 통으로 사용해도 좋고 양이 적으면 다져하셔도 좋습니다. 총총 썰어하는게 가장 무난하기는 합니다.

썬 고추는 분량의 올리고당과 설탕을 넣고 버무립니다. 버무려서 바로 병에 담지 말고 설탕이 녹을 때까지 몇시간 둡니다.

설탕이 완전히 녹은 상태입니다.
이 상태로 소독한 용기에 담아 두게 되면 젓을 필요없이 그대로 보관하시면 편합니다.

3개월 정도 숙성 후 요리에 사용하시면 좋은데 1개월 정도만 지나도 음식에 응용하는데 무리가 없을 것 같네요. 생선요리나 겉절이나 각 종 무침에 매실청 사용 하듯이 하면 좋습니다.
오늘도 건강하고 맛있는 하루되세요!

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등록일 : 2021-10-27 수정일 : 2021-10-28

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

#고추 #비타민c #고추청

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