가을 무 섞박지

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Lime앤Thyme라앤타

가을 무 섞박지

칭구 집사님이 농장에 가서 유기농 무와 무청을 사다 주셨다.

바쁜 일 때문에 그 아이들을 2-3일 방치했더니 무청이 누렇게 떠 버렸다.

마침 집에 놀러 온 친구는 내 게으름을 타박하지 않고 그저 그 무청을 다듬기 시작한다.

친구가 돌아간 후 다듬어 씻어 놓은 무청이 키친 한 켠 큰 볼안에 얌전히 들어 앉아 있다.

오늘은 미루지 말고 김치를 담아야 할라나 보다.

바쁘다는 핑계의 게으름, 내 궂은 일도 마다 않는 친구들, 그리고 가을 무 같은 하루만 지나면 기억도 나지 않을 사소한 일들이 내 인생의 한 페이지로 엮인 어떤 날을 지나 그렇게 그렇게 또 세월이 간다.

벌써 날이 잔뜩 차갑다.

5인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 큰 것
3개 구매
절임 소금
1/2컵 구매
가는 파
15-16대 구매

[가는 재료]

다시마 육수
1컵 구매
밥
3큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
마늘
1주먹 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매

[양념재료]

고추 가루
1.5컵 구매
멸치 액젓
3큰술 구매
매실액
3큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

동영상

조리순서Steps

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무는 씻어서 못 생기게 잘라

절임 소금을 골고루 뿌려 1-2시간 재워 주고

파는 손가락 길이로 잘라 줘요.

가는 재료는 모두 믹서기에 넣고 싹 갈아 줘요.

갈은 재료를 큰 볼에 넣고

소금을 제외한 양념 재료를 모두 넣고 섞어 주어요.

양념을 다 섞고 맛을 본 후 간이 모자라면 소금을 추가해 줘요.
저는 중간 굵기 소금 1큰술을 넣어 주었는데 소금의 양은 기호에 맞게 가감 해요.

절군 무는 물에 살짝 헹군 후 체에 받혀 물기를 빼요.

만들어 둔 양념에 먼저 자른 파를 넣어 버무려 줘요.

절궈 물기 뺀 무를 넣고 버무립니다.

통에 담아 실온에 이틀 정도 두었다가 냉장 보관 해요.

: 양념을 만들 때 과일이 없다면 육수 0.5컵, 사과 쥬스 0.5컵으로 대체해도 좋아요.
사과나 배를 함께 갈아 넣는 것이 훨씬 시원한 맛이 나요.
고추가루나 소금의 양은 기호에 맞게 가감 하세요.

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등록일 : 2021-10-23 수정일 : 2021-10-25

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#가을무 #섞박지 #쉬운김치 #깍두기 #자취생요리 #홈밥 #혼밥 #김치만들기

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