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하이디랑

연어손질해서 연어초밥, 연어스테이크 맛있게 만드는 법

연어 1kg으로 연어회, 연어초밥, 연어스테이크 맛있게 만드는 방법 알려드릴께요.
연어손질법도 알려드려요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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생연어 1kg입니다
도마 위에 키친타올을 깔아주세요
연어는 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요

소금물에 씻어도 좋아요

키친타올로 연어의 앞뒤를 두손으로 살짝 누르면서 물기를 닦아줍니다
가장 기름기 많은 부분은 연어회, 기름기가 적으면서 제일 두툼한 부분은 스테이크, 초밥하기 적당한 부분으로 3등분 해주었어요
초밥용은 0.5센치 두께로 썰고 스테이크용 부분은 4센치 두께, 회는 1센치 두께로 썰어주었어요
연어회는 먹기 30분 전에 냉동실에 두었다가 드시면 연어의 육질이 살짝 수축되면서 더 맛있어진답니다
식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 넣고 잘 저어서 단촛물을 만들어주세요.
밥이 뜨거울때 단촛물 넣고 버무린 후 식혀줍니다.
한입 크기로 초밥을 만들고 고추냉이를 적당히 올려주세요.
연어회를 올리고 채썬 양파와 홀스래디쉬소스를 올려주세요.

위생장갑을 끼고 초밥을 쥐어주면 밥알이 들러붙지 않아서 좋아요

맛술 3큰술, 소금 1/2큰술, 후추 톡톡 넣고 잘 저어서 스테이크용 연어에 끼얹어서 1시간 이상 냉장보관합니다
연어는 튀김가루를 앞뒤로 묻혀서 털어주세요.
센불에 버터 1큰술 두르고 팬이 뜨거워지면 연어를 넣고 앞뒤로 15초씩 구워주세요.

센불

연어는 센불에서 살짝만 구워주어야 겉은 노릇노릇 속은 촉촉한 연어스테이크가 된답니다
팁-주의사항
연어스테이크는 센불에서 앞뒤로 15초씩만 구워주세요.
겉은 노릇노릇 바삭하고 속은 촉촉한 연어스테이크를 즐길 수 있답니다.

등록일 : 2021-10-22 수정일 : 2021-10-25

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#연어회#연어초밥#연어스테이크#연어손질법#연어
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