만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

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김진옥요리가좋다

만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

도라지나물 쉬울것 같지만....은근히 어려운 나물반찬중에 한가지랍니다. 도라지의 쓴맛제거가 첫째로 어렵고요~ 도라지의 아삭한 식감을 살리는것이 어렵답니다! 만만한 도라지나물 만드는 동영상 소개합니다~

4인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

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도라지는 깐도라지를 준비했습니다. 먹기좋게 썰어준후~

그릇에 썰은 도라지를 넣고 굵은소금 한줌과 물소량을 넣고 도라지를 빡빡 문질러 준후~찬물에 한두번 헹궈준후,도라지가 잠길정도의 물에 도라지를 넣고 굵은소금3T를 녹여 1시간 동안 담궈놓습니다~ 1시간동안 소금물에 담근 도라지를 찬물에 한두번 헹궈준후 소쿠리에 받쳐준후~

도라지를 이렇게 소금에 문질러 씻고 소금물에 담궈놔야 쓴맛이 제거가됩니다.

팬에 넣어주고 다진마늘1/2T, 고운소금1/2T,들기름1T,식용유1T,국간장1/2T, 멸치다시마육수3T를 넣고 조물조물 무쳐줍니다~
팬의 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 한두번씩 뒤적이며 국물이 거의 졸면 다진파1T반과 깨1T정도 넣고 한번 뒤적이면 완성입니다~

미리 나물을 밑간후 볶으면 간이 베여좋습니다~

: 1. 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
2. 마기막에 드셔보셔서 기호에 맞게 소금간 조절하세요~
3. 깨는 으깬깨를 넣으세요~

도라지나물 관련 상품

등록일 : 2021-10-21 수정일 : 2024-10-02

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@��진옥요리

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#도라지나물

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