오늘의 요리

우도주막

[소면바구니 육회]

요리하고 남은

메추리알을 보다가

갑자기

우도주막

육회가 생각났어요.

소면을 삶아서

소쿠리를 만들고

그속에

육회를 넣으면 되는

요리입니다.

김희선주모님이

술안주로

만드셨는데..

비주얼이 이뻐서

만들어보고

싶었던 메뉴중에

하나였어요.

[재료]

육회200g

소면 1타래

오일

메추리알

배

1T=성인숟가락기준 =10ml

[양념장]

맛간장 2T

설탕 0.5t

다진마늘 0.5t

다진흰파 1t

꽈리고추1t

참기름 1T

깨소금1t

통깨

만약에

싱거우면

볶은천일염으로

추가 간 하셔요.

[ 부위: 알전각 ]

100g당 7,000원

200g 구매

가장 중요한게 육회거리인데..

아파트 절친이

좋은 육회거리를 살 수

정육점을 소개해 주었어요.

친절하시고

고기도 괜찮았어요.

단,

좀 더 얇게

채썰어 주셨더라면..하는

아쉬움은 있어요.

[소면 바구니 만들기]

1.넉넉한물에

천일염1t를 넣어서

팔팔 끓여요.

소면에 간이 되어야

맛이 괜찮아요.

2.소면 1타래를

삶아요.

3.파르르 끓을 때

찬물 반컵씩 덧물 붓기

(총3회 반복)

4.소면을 깨끗이

두손으로

비벼가며 헹궈서

물기 탈탈 털기

[미리 준비]

에어프라이어 사용해요.

유산지 & 호일에

안쪽에

오일를 발라줍니다.

(붙는 걸 방지)

6..손가락 세마디에

소면을 감아요.

7.소쿠리모양으로

틀을 잡고

키친타월에

남은 물을 꼼꼼하게 닦아요.

(물기가 없어야 바삭해짐)

8.용기에 넣어주고

윗면에도

올리브유스프레이를

가볍게 뿌려주셔요.

(오일 붓칠도 가능)

[에어프라이어]

저는

160도에서 15분

170~180도

브라운톤이 날 때까지

구웠어요.

(사양에 따라 시간조정 요망)

한 김 식히고

소면바구니를 분리

소면바구니가

바삭해야 식감이 좋습니다.

[앙념장]

육회 양념장은

강하지 않고

섬섬한 게 좋아요.

향신채는

아주 잘게 다져요.

볼에

먹을 양만 육회를 넣고

양념장도 조금씩 넣으셔요.

손에 힘을 빼고

빠르게

조물조물

접시에

소면바구니를 올려놓고

육회를 불륨감있게

올리고

구멍을 내요.

체망에 흰자를 분리 한

메추리알 노른자를

구멍속에~~♡

통깨톡톡

점심 때 이렇게

맛있게

혼점했는데..

저녁에

아파트 절친이

배를 준다고 해서

부리나케 하나 받아왔어요.

배 품종이 독특

(물많고 달아요)

울재원군이

육회를 먹어본적 있다고 해서

다시

소면 소쿠리

만들었네요.

배채도 올렸구요.

싱싱한

메추리알

노른자만 넣으셔요.

메추리알이

작아도

흰자랑 같이 먹으면

비린향 확 올라와요.

(경험담)

집에서

육회

처음 만들어보았는데..

맛있게 먹었어요.

다행히

소면바구니도

바삭해서

식감도 좋았구요.

좋은하루되셔요~♡

건행♡

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