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요리하는러라

뽀얗고 시원한 바지락살 미역국 끓이는 법

손갈 게 별로 없는 냉동 바지락살로 아주 쉽게 시원한 바지락미역국을 만들어요~ 다진마늘을 넣지 않아 깔끔한 국물이 돋보이고 바지락과 미역 본연의 맛이 가려지지 않게 끓일게요
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 냉동바지락을 담고 소금 0.3스푼을
넣은 후 바지락이 잠기게 물을 부어준 다음
숟가락으로 빙빙 돌려 불순물이 떠오르면
윗물을 따라내고 탁한 물이 맑아질 때까지
두어 번 헹궈 줍니다.
이렇게 헹궈 체에 밭쳐두면
금방 해동이 되어요~
건미역 20g을 물에 담가 10분 정도 불린 후
바락바락 주물러 가며 두 번 정도 씻어줍니다.
헹군 미역은 체에 밭쳐 물기를 빼면서
가위로 먹기 좋게 잘라주세요~
중불로 달군 냄비에 참기름 1스푼을 두르고
바지락을 먼저 넣어 볶다가
뽀얀 육수가 우러나오면
미역과 국간장 한스푼을 넣고
5분정도 볶아주세요.
이어서 물 1.3리터 정도를 부어주고
비린내가 날아갈 수 있게 뚜껑은 열고
불은 센불로 올려 끓이다가
떠오르는 거품을 걷어내고
참치액 1큰술을 넣은 후
약불로 줄여 30분간 푹 끓여주세요
(뚜껑은 덮어주세요)
30분이 지나면 액젓 1스푼을 넣고
모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요
물은 처음부터 많이 잡지 말고
이 과정에서 취향에 따라 추가하는 게
더 맛있는 국을 끓일 수 있는
소소한 팁이랍니다 :)
뽀얀 국물이 정말 시원한
바지락살미역국이 완성되었어요 ♡
해산물이 들어가는 요리에는 액젓으로
간을 해주면 감칠맛이 살아나니
소금보다는 액젓을 사용해 보세요~
냉동바지락이라도 통통하고 실한 친구로
구매하시면 생물바지락살 못지않은
개운함을 낼 수 있어요.
해감과 손질이 필요 없어서
바쁜 아침에 더 좋은 재료라지요~

등록일 : 2021-10-13 수정일 : 2021-10-14

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#바지락미역국#미역국#바지락살미역국
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