깍두기 만들기. 바로 먹어도 맛있는 가을 무 김치.

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,216

상품목록

사계절밥상

깍두기 만들기. 바로 먹어도 맛있는 가을 무 김치.

가을은 무의 계절이라고 할 만큼 무가 달큰하고 아주 맛있어서 깍두기를 맛있게 전라도 김치로 만들었어요.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
3kg 구매
대파
1줄 구매
통마늘
10개 구매
생강
5g 구매

[양념]

[육수]

동전 육수
1개 구매
물
100ml 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
1T 구매
물
200ml 구매

[무 절일때]

천일염
1C 구매
설탕
1/3C 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 깍둑 모양으로 잘라 줍니다.

자른 무는 천일염 1C 과 설탕 1/3C으로
2시간 정도 절여 주세요.
*절일때 설탕을 넣어주면 단맛이 더 강하게 느껴지고 절이는 시간도 단축 됩니다.

분쇄기에 갈아줄 양파와 사과는 큼직하게 썰어 주세요.
*절일때 설탕을 넣어서 양념은 사과로 단맛을 냈어요.

깍두기에 넣을 대파는 송송 썰어 주세요.

냄비에 찹쌀가루 1T와 물 200mm로
찹쌀풀 걸쭉하게 만들어 식혀 주세요.
*찹쌀풀 전자렌지로 간편하게 만들 경우.
찹쌀가루 1T와 물 100mm 넣어 1분 30초 돌린 후 꺼내 골고루 섞어 다시 1분 돌리면 찹쌀 풀이 됩니다.

믹서기에 통마늘, 새우젓, 사과, 양파,
고추씨, 까나리 액젓을 넣고 곱게 갈아 줍니다.
*고추씨는 없으면 넣지 않아도 됩니다.

동전육수 1알과 끓는 물 100mm로
녹여 진한 육수 만듭니다.
조금씩 필요 할 때 사용하면 너무 좋더라구요.
(반드시 끓는 물을 넣어야 육수가 녹습니다.)

갈아둔 양념과 고춧가루, 올리고당, 찹쌀풀, 육수 섞어 깍두기 양념 만들어 주세요.

절인 무는 물기 빼고 양념을 한꺼번에 넣지 말고 두 번에 나눠 넣어 골고루
버무려 통깨로 완성합니다.
(절인 무는 헹구지 않고 채반에 받쳐 물기 빼고 김치 담아요)

버무려 지면 통깨 넣어 완성합니다.
*아삭하고 바로 먹어도 될 만큼
짭짤한게 익으면 간이 딱 맞겠더라구요.

: 절일때 소금과 설탕을 넣으면 더 빨리 절여지고 단맛이 더 강해 집니다.
고추씨를 넣으면 영양가도 많고 매콤한게 더 맛있지만 없으면 안넣어도 됩니다.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2021-09-30 수정일 : 2021-09-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 1

1005프레디 2021-11-02 09:46:28

아주맛난 깍두길 만들었어요

쉐프의 한마디2021-11-03 10:21:49

감사합니다~^^

댓글 0

#깍두기 #깍두기황금레시피 #깍두기만들기 #깍두기양념 #깍두기레시피 #밑반찬 #김치 #무요리 #제철무요리

버섯 맛보장 레시피

1

버섯요리/조금 색다르게 만들어 먹는 버섯 깐풍

밥수이

4.9(67)
2

새송이버섯요리

시크제이맘

4.9(29)
3

팽이버섯요리, 난 이거 넣고 더 든든하게 먹지~

엘린84

5.0(13)
4

[양송이버섯요리] 집들이 음식에도 좋은 간단술안주~

츄츄맘

4.9(10)

알리오올리오파스타 맛보장 레시피

1

알리오올리오 올리브 파스타 가장 쉽고 맛있게 만들기 !

권탱

4.9(97)
2

집밥 백선생 알리오 올리오 :)

달콤한꿀호떡

4.6(20)
3

알리오올리오 마늘 파스타 만들기, 좋은 올리브오일 고르는 방법!

푸름이맘혀니

4.9(11)
4

초스피드 알리오올리오파스타

요리톡톡 맛톡톡

5.0(9)

감바스알아히요 맛보장 레시피

1

감바스 알 아히요 만들기

판교댁쏭아

4.9(130)
2

쉬운 감바스 알 아히요(스페인요리)만들기

요리왕홍비룡

5.0(21)
3

감바스 알 아히요 만드는 법, 참 맛있는 감바스

hancy002

4.9(14)
4

박나래 감바스 # 감바스 알 아히요 만들기 쉽다

숑하우스

4.7(14)

감자볶음 맛보장 레시피

1

간단 반찬-아이 반찬으로 좋은 감자볶음

촌아짐

4.9(312)
2

감자볶음 황금레시피

러블리미쉘

4.9(131)
3

【초간단】햇양파 감자볶음~

조밍키♥

4.9(34)
4

감자볶음 칼칼하고 맛있는 감자요리

팬이맘

4.9(34)

소떡소떡 맛보장 레시피

1

소떡소떡 만들기!간단하고 맛있는 야식!

뽀유TV

4.9(169)
2

초딩입맛 제대로 저격하러 나간다~ 소떡소떡

만개의레시피

4.9(45)
3

[간단 자취요리] 휴게소 음식! 소떡소떡 집에서 만들기

얌무

4.9(31)
4

소떡소떡 양념 맛이 최고

구름달빛

4.9(29)

삼겹살수육 맛보장 레시피

1

(한방수육) 쌍화탕으로 삼겹살수육 간단하게 만들기

왕눈이2

4.9(17)
2

배추 보쌈 김치와 삼겹살 수육

달콤스윗맘

5.0(15)
3

삼겹살 수육 : 단돈 7천원으로 맛있게 수육 삶는법 (보쌈 삶는법)

GP하루한끼

5.0(12)
4

통삼겹살수육만들기! (돼지고기 요리)

가시장미

4.8(12)

대패삼겹살볶음 맛보장 레시피

1

대패 삼겹살 간장볶음

lee쉐프

5.0(88)
2

초간단 대패삼겹살볶음

꼼지락♡

5.0(59)
3

밥반찬으로~ 대패 삼겹살 볶음~*

밥차리라

5.0(28)
4

대패삼겹살 간장볶음

으뇽2

4.8(24)

병어조림 맛보장 레시피

1

살발라 양념에 비벼먹기 좋은병어무조림

요리톡톡 맛톡톡

4.9(34)
2

<병어감자조림>제철생선 병어손질법,생선조림 황금레시피

푸키베베

5.0(31)
3

병어조림- 수미네반찬 10회

수미네반찬

4.9(21)
4

tv.만물상 병어조림

lee쉐프

5.0(21)

돼지고기김치찜 맛보장 레시피

1

돼지고기 김치찜 만드는 법

시크제이맘

5.0(430)
2

돼지고기 김치찜 식당 비법 간단하네 :)

트래블러버클로이

4.9(86)
3

돼지고기 묵은지 김치찜, 밥도둑 백종원 묵은지 김치찜

hancy002

5.0(70)
4

돼지고기김치찜 레시피 -목살

판교댁쏭아

4.9(66)

물김치 맛보장 레시피

1

갈비집에 나오는 무물김치 집에서 담그는 법 *^^*

옥이

5.0(46)
2

【맛보장 완전 쉬운】얼갈이 물김치 담그기~

조밍키♥

5.0(31)
3

초간단하게 물김치 담그는 법

영빵의키친하우스

5.0(18)
4

갈비집에 가면 나오는~ 무물김치 맛있게 담그는 비법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.8(16)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.