서리태콩자반 딱딱하지 않게 만드는법

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서리태콩자반 딱딱하지 않게 만드는법

이미 블랙푸드로 각광 받고 있는 서리태콩으로 일명 속청이라고 해요. 겉은 검은 색이지만 속은 파란 콩이기에 그리 불리는데요, 밥에 앉혀먹으면 밤처럼 파실하고 고소하고 맛이 좋답니다. 매일 밥에 앉혀먹으니 밥맛도 좋고, 두유로 만들어서 마셔도 건강에 좋아요. 오늘은 검은콩장 맛있게 만드는법으로 올려봅니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

서리태콩
200g 구매
호두
150g 구매
진간장
1/2종이컵 구매
저염 액젓
2큰술 구매
올리고당
1/3종이컵 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
물
2머그컵 구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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서리태콩은 깨끗이 씻어서 콩의 5배의 물을 붓고 약 반나절동안 충분히 불려줍니다. 콩물도 그대로 사용할거니 버리시면 안되고요, 이렇게 담궈서 불려야 콩장이 딱딱하지가 않아요.

콩이 완전히 불려지면 이제 조리하면 된답니다.

콩과 콩물을 그대로 움푹한 팬이나 냄비에 붓고 분량의 진간장 1/2종이컵과 저염액젓 2큰술을 넣고 물 2머그컵을 추가로 넣고 졸여줍니다.

센불에서 끓이다가 끓으면 중불에서 졸여주시고 물이 반정도 졸여지면 호두를 넣어서 함께 졸여줍니다. 피칸이나 다양한 견과류를 넣어도 좋구요.

호두와 함께 졸여주다가 물이 1/3정도로 졸여지면 올리고당 1/3종이컵과 설탕 1큰술을 넣어 골고루 섞어서 졸여줍니다. 올리고당 대용으로 꿀이 있으면 꿀을 넣어주셔도 좋아요.

바닥에 국물이 거의 없이 자작해지면서 콩자반에 윤기가 돌면 다 졸여진거에요.

통깨와 기호에 따라서 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞어주면 서리태콩자반만드는법 끝이랍니다.

서리태콩자반 관련 상품

등록일 : 2021-09-28 수정일 : 2021-09-29

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요리쿡조리쿡

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