[추석명절 전요리] 배추전, 우엉전, 북어전

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요술양탄자

[추석명절 전요리] 배추전, 우엉전, 북어전

명절에는 우리집에서 꼭 만드는 전요리 세가지!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추
1/2포기 구매
우엉
2~3뿌리 구매
쪽파
약간 구매
북어
4~5마리 구매
밀가루
구매
식용유
구매
소금
구매
후춧가루
구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 우엉 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

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배추는 한입한입 떼어서 깨끗이 씻은후 채망에 담아 물기를 빼주고 반죽해 놓은 밀가루에 반죽 옷을 입혀
식용유를 두른 후라이팬에 한입한입씩 지그재르고 올려 놓고 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다

노릇하고 바삭하게 달달한 배추전이 완성이예요

쪽파, 배추, 우엉을 꼬치에 가지런히 꽂아 줍니다
밀가루 반죽에 넣어 옷을 입힌루 식용유 두른 후라이팬에 하나씩 놓고 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다

우엉이 아삭하니 씹히는 맛도 좋고 식어도 맛있어요

북어는 머리를 자르고 지느라미와 가시를 제거후 따뜻한 물에 담구어 불린후 물기를 꼭 짜고
간장, 후춧가루, 참기름 등 양념을 만들어 살에 고루 묻힌후 반죽해둔 밀가루를 골고루 바르고 식용유 두른 후라이팬에 한마리씩 놓아 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다
(항상 구울땐 껍질면이 아닌 살면부터 부쳐주어야 합니다, 약불에서 오래도록 천천히 익혀야 부쳐놓고도 물이 생기기 않습니다)

북어전은 약불에서 은근히 오래도록 수분이 나오지 않을때까지 부쳐 줍니다

푸짐히 만든 모든 전으로.....
차례도 지내고, 가족들과 맛있게 먹으면 좋을것 같아요~~~~~

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등록일 : 2021-09-24 수정일 : 2021-09-24

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