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lee쉐프

3색 모둠 느타리버섯 (순정, 곤지7호, 백선)으로 6종 모둠 명절전

3색 모둠 느타리 버섯으로 명절 전요리 6종을 만들어 봤습니다
순정 하트전.
순정 크래미전.
곤지7호 꽃송이 말이 꼬지전.
곤지7호 어묵전.
백선 연어 말이 꼬지 전.
백선 연어 전
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
3색 모둠 느타리 버섯 세트입니다
[순정 하트전]
*순정 느타리 버섯은 끓은 물에 살짝 데친 후 물에 헹궈서 꼭 짠 후
다져 줍니다.
*어묵,청양고추,홍고추,실파도 다져서 넣고,
*노른자 3개를 넣고, 소금과 후추를 약간씩 넣고 섞어 줍니다.

버섯 물기를 꼭 짜 줍니다

*맛살은 길이로 3등분 으로 자른 후
*하트 모양으로 만들어 꼬지로 꽂아 줍니다.
*팬에 식용유를 두르고 하트 모양 맛살 안에 반죽을 1작은술씩 채워서 넣고,앞뒤로 살짝씩 부쳐 줍니다

맛살 3등분을로 자르기 어려우면 2등분으로 잘라도 됩니다
하트모양을 쉽게 하려면 먼저 맛살를 도마 위에서 하트 모양으로 만든 후 꼬지를 끼우면 쉽습니다

[순정 크래미 전]
*순정 느타리 버섯은 끓은 물에 살짝 데친 후 물에 헹궈서 꼭 짜서 다지고,
*맛살,크래미,소시지는 다져 줍니다.
*실파도 다지고,청양고추와 홍고추도 다져 줍니다.
*달걀과 부침가루,소금 후추를 넣고 섞어 줍니다
*팬에 식용유를 두르고 한큰술씩 부쳐 줍니다.
[곤지7호 꽃송이 말이 꼬지 전]
*곤지7호 느타리 버섯 송이 길이는 1센티 길이 정도 자르고,
*맛살 1개를 8등분으로 잘라 곤지7호 버섯 송이에 말아 주고 꼬지를 꽂아 줍니다

버섯 송이가 잘 생긴 것을 골라 사용합니다.기둥부분은 곤지 7호 어묵전에 사용합니다

아랫 부분에 살짝 부침가루 묻히고 달걀물을 입혀 팬에 식용유를 두르고 살짝 부쳐 줍니다
[곤지7호 어묵 전]
곤지7호 버섯은 썰고
어묵과 소시지, 청양고추,홍고추,실파는 다져 준 후

버섯을 안 먹은 아이들이 먹을수 있게 소시지나 어묵릃 사용했습니다
청양고추 대신 풋고추 대체가능

*부침가루와,달걀,소금,후추를 넣고 섞어 주고
*팬에 식용유를 두르고 한 큰술씩 넣고 부쳐 줍니다.
[백선 연어 말이 꼬지전]
*훈제 연어는 1.5센터 정도 넓이로 썰고, 길이는 5~6 센티로 썰어 줍니다.
*백선 느타리 버섯은 한가닥씩 떼어 놓고 밑둥은 다듬어 잘라 낸 후 연어에 말아 주고 꼬지를 꽂아 줍니다
*달걀 흰자는 체에 내리고,다진청양고추와 홍고추를 넣고 소금과 후추로 간을 해줍니다.
*팬에 식용유를 두르고, 백선 느타리 버섯 연어 말이를 흰자물에 입힌 후
*팬에 넣고 돌려주면서 익힌 후 고추 건더기를 올려 줍니다.

백선느타리버섯이 백색이라 흰자만 사용해봤습니다

[백선 연어전]
백선 느타리 버섯은 썰고,연어와 실파도 썰고,청양고추,홍고추는 다지고
*부침가루,달걀,소금 후추를 넣고 반죽을 만든 후
*팬에 식용유를 두르고 1큰술씩 넣고 부쳐 줍니다
3종 모둠 느타리 버섯 셋트로 명절 전요리 완성입니다.버섯 안 좋아 하는 아이들도 맛나게 먹을 수 있게 요리해 봤습니다
팁-주의사항
타지 않게 중약불에서 부쳐줍니다.

등록일 : 2021-09-23 수정일 : 2021-09-23

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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#3색모둠느타리버섯#순정느타리버섯#백선느타리버섯#곤지7호느타리버섯#전요리#명절#추석전
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