Name: 송편만들기~ 직접캔쑥 끝판왕은 떡이죠.ㅋ
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 맵쌀 2kg; 데친 쑥 500g; 흑임자 가루 50g; 연유 50g; 팥앙금 100g; 호두 약간; 완두 앙금 100g

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쉬운언니

송편만들기~ 직접캔쑥 끝판왕은 떡이죠.ㅋ

정말 오랜만에 집에서 송편 만들어 봤어요.
소는 집에서 만든건 파는거랑 달라야하잖아요.
오늘은 완두랑, 흑임자, 그리고 제빵용 팥앙금 이용했어요^^

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

맵쌀
2kg 구매
데친 쑥
500g 구매

[소]

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 완두콩 손질법

조리순서Steps

맵쌀은 하루전날 깨끗이 씻어 불려두시고 다음날 방앗간 가기전에 채에 받쳐 물기를 빼주세요.

데친쑥은 물기를 꼭짜고 같이 가져가심 방앗간에서 잘 갈아준답니다. ㅎㅎ

방앗간에서 꼭 소금간 해주세요~ 라고 말을 해두면 쌀에 밑간을 적당히 해서 갈아주시는데 만약 그냥 쌀가루만 갈아오셨다면 반죽할때 소금간도 해 주셔야 합니다.

자 이제 익반죽으로 쌀가루를 반죽하셔야 하는데 대략 비율은 맵쌀가루 2컵이면 물이 4T정도인데 너무 질지 않게 된반죽을 해야 떡이 쫄깃하고 맛있답니다.
반죽할때 쌀가루에도 설탕을 약간 넣으면 맛이 더 좋아요^^

반죽은 최대한 열심히 치대야 쫄깃해 지니 이제부턴 두손으로 힘껏~~

자 이렇게 잘 뭉쳐지면 아주 잘된 반죽입니다.
쑥이 들어간 반죽은 자체에 수분을 품고 있기때문에 물을 조금씩 넣어가며 반죽해야 질지 않아요. 다된반죽은 젖은면보로 덮어 마르지 않게 해 주세요.

냉동실에 넣어두었던 완두앙금은 그대로 꺼내어 좀 녹여주시고

흑임자가루에는 연유를 넣어 섞어주세요.

사진처럼 가루가 충분히 다 섞일정도로 연유를 많이 넣어야 간이 맞아요. 잘 섞어서 준비해 주세요.

팥앙금은 그냥하면 너무 단팥빵 속 같아지니까 호두를 구워서 넣어봤어요^^

자 이렇게 앙금은 세가지 준비했고여 이제부터 빚기시작~~

흑임자 앙금은 속을 적당히 넣어야지 너무 많이 넣으면 검은깨가 다 튀어나오니 조심하세요.ㅋ

반달모양으로 열심히 송편을 빚어주시고

면보를 깐 찜솥에 서로들러붙지 않게 간격을 위지해서 넣어주세요. 빵처럼 부풀지는 않으니 너무 사이를 많이 뗄 필요는 없어요.

김오른 찜솥에 떡을 얹고 15분간 쪄 주세요.

짜잔!! 잘 쪄진 떡은 뜨거울때 바로 기름을 발라가며 면보에서 떼어 내 주세요.

참기름을 그냥 바르면 너무 떡이 기름맛이 강해지니 물에 참기름을 넣어서 발라주세요. 그러면 들러붙지는 않으면서 참기름 맛도 약해져요^^

저는 집에서 만든떡 맛들보라고 사진처럼 포장해서 여기저기 선물로 나눠줬더니 다들 너무 좋아하네요. 이번 추석은 아주 풍요로운 명절이였습니다. ㅎㅎ

: 송편은 반죽이 생명이예요. 반죽을 오래치대서 쫄깃하게 만들어 주세요^^

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등록일 : 2021-09-22 수정일 : 2021-09-23

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

#추석 #송편 #떡 #흑임자 #팥 #명절 #어른대접 #호두 #쑥 #쑥떡

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