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스마일로즈의건강밥상

배추김치 담그는법 명절김치 여름 배추김치 담그기

배추를 사다가 직접 절여야 하지만

운반도 쉽지 않고 마당에서 절여야 하는데 모기도 극성이고 ㅎㅎ

핑계 없는 무덤이 없다고 하지요

그냥 제 몸을 조금 편하게 아끼고 싶어서 절임배추로 담갔어요

​

담아놓고 보니 든든한 김치 덕분에

좋아하는 김치 올린 식탁이 풍요롭고 즐거울 것 같아요
국물이 자작하게 한통 담았어요

김장하기 전까지 충분하게 먹을 수 있겠지요~!

국물이 없으면 양념도 골고루 베어들지 못하고 김치가 말라서

맛도 덜하기에 육수 넉넉히 넣고 담아서 국물을 조금 넉넉해요

​

​
​
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추는 택배를 받아서 바로 엎어서 물기를 빼줍니다
무는 반은 갈아주고 반만 무채를 썰어줍니다
여기서 잠깐! 여름김치 맛있게 담는 팁 한 가지 소개할게요
여름김치는 무채를 많이 넣는 것보다 무를 갈아서 넣어주면
국물이 시원하고 맛있어서 이 방법으로 항상 담는데 후회하지 않는 맛이랍니다

여기서 잠깐! 여름김치 맛있게 담는 팁 한 가지 소개할게요

​

여름김치는 무채를 많이 넣는 것보다 무를 갈아서 넣어주면

국물이 시원하고 맛있어서 이 방법으로 항상 담는데 후회하지 않는 맛이랍니다

​

무채를 썰은 것 500g과 사과 배 양파 생강 1쪽을 넣고
새우젓도 수북하게 2 큰 술 넣어 갈아줍니다
갈아놓은 재료에 다진 마늘을 넣고 찹쌀 풀을 넣어 잘 섞어줍니다
멸치 젓갈 담아서 거르지 않은 멸치 진액입니다
갈아서 놓은 재료와 찹쌀 풀 다진 마늘을 섞어놓은 것에
멸치 진액과 육수 2컵 고춧가루 4컵을 넣어 잘 섞어줍니다
육수는 주말에 부대찌개도 끓인다고 넉넉하게 만들었어요
무채는 곱게 썰어줍니다
겨울 김장김치처럼 오래 두고 먹는 것보다는 바로 익혀서
바로 먹을 거라 무채를 곱게 써는 게 좋아요
무를 갈아서 들어가기에 무채는 1kg만 썰었어요
무채와 대파 쪽파까지 준비가 끝나면 배춧속 넣어주는 일만 남았지요
미리 만들어 놓은 양념은 30분쯤 숙성시켰더니 색갈이 많이 예뻐졌어요
처음 양념을 만들었을때는 조금 엷은 색깔이었는데
무채를 넣기 전에 사진을 못 찍었네요
무채를 넣어줍니다
무채를 버무린 다음 썰어놓은 파를 넣고 배추 한 잎 먹어보고
배춧잎의 짠 기에 따라 속도 간을 맞추어줍니다
배추가 짜게 절여졌으면 속은 조금 짜지 않게 만들어야 하지요~
부족한 간은 꽃소금으로 해줍니다
배춧속을 넣으면서 고춧가루가 많이 묻어있어서
배춧속 넣는 영상은 찍지 못했네요
배춧속을 많이 넣지 않고 발라주는 식으로 담았어요
배춧속 넣으면서 속을 어찌나 많이 싸 먹었는지요 ㅎㅎ
김치통에 한통 담아 놓았더니 든든하네요
바로 접시에 담아 보았어요
색깔이 곱네요

등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#배추김치#여름김치#배추김치담그기#명절김치#여름김치맛있게담그는법#배추김치겉절이
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