진한 새우육수에 빠진 산타리버섯배추만둣국(채식,다이어트,키토식)

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파주새댁

진한 새우육수에 빠진 산타리버섯배추만둣국(채식,다이어트,키토식)

색다른만두예요. 고기를 일체 넣지 않고 고기느타리버섯을 큼직하게 썰어 고기맛과 식감을 살렸고 배추와 숙주의 아삭함과 수분가득히 채소즙을 느낄 수 있어요. 건새우로 육수를 내서 국물이 굉장히 진하지만 아주 깔끔한 맛이예요.
신랑이 미슐랭 만둣국보다 맛있데요^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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배추잎을 잘게 채썰어 소금1큰술,물 반컵정도에 10분간 절인다.

절여진배추는 물기를 꼭짠다.

당면은 4분간 삶은 뒤 가위로 잘게썬다.

산타리버섯은 고기식감을 내기 위해 큼지막하게 큐빅썰기하여 끓는물에 살짝(약1분) 데친다. 물기를 꼭 짠다. 물은 버리지않고 육수에 사용할 것이다.

두부도 으깨수분을 제거하고 숙주,당면,버섯과 섞어 마늘,생강,굴소스,소금,국간장,참기름,후추를 넣고 버무린다.

대파다진것도 같이 넣어 한번 더 버무린다.

만두피, 물한접시, 만두소, 밀가루 뭍힌 쟁반을 준비한다.

만두피를 손바닥에 넣고 소를 가운데 한숟가락 듬뿍올린 뒤 가장자리에 물을 뭍혀 반을 접어붙인다. 양끝에 물을 뭍혀 오므려 만두를 빚는다.

그사이 버섯삶은 물에 다시마큰거 한 조각을 넣고 건새우와 양파, 청양고추를 넣고 10분이상 끓여 육수를 낸다. 다 끓여졌으면 국간장과 소금을 넣어 간을 맞춘다.

찜기에 김이 차오르면 만두를 올려 약6분간 찐다. 고기가없고 속재료가 대부분 익어서 만두피만 익으면 된다.

대접에 만두를 담고 육수를 부은 뒤 대파다진것, 김가루,홍고추로 고명을 얹는다.

: 1.만두17개분량
2.계란을 넣으면 만두가 뻑뻑해지므로 절대 넣지 않는다.
3.배추를 데치는 것보다 절이는게 더 간이 잘 베인 맛이든다.
4.버섯이 큼직해야 고기씹는 느낌이 든다. 데쳐도 별로 쪼그라들지 않는다.
5.새우육수가 느타리버섯향과 조화를 잘 이룬다.
6.당면은 수분잡는 용도이므로 싫어할경우 감자전분 2큰술을 넣어준다.

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등록일 : 2021-09-16 수정일 : 2021-09-16

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레시피 작성자About the writer

주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!

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#고기느타리버섯 #산타리 #만두 #만둣국 #새우육수 #채식 #다이어트 #키토식

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