Name: 삼색느타리(백선,순종,곤지7호) 인 비프에그
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼색 느타리 1/2팩; 소고기다짐육 100g; 볶은 천일염 2꼬집; 후추 약간; 메추리알 5개; 우유 300ml; 올리브유 1t; 통마늘 3개; 토마토소스 듬뿍 1T; 볶은 천일염 0.5t; 그라나파다노 20g; 바질 잎 약간

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elliws재원맘

삼색느타리(백선,순종,곤지7호) 인 비프에그

색상에 따라 효능도 조금씩 다른 느타리 3종류 (백선,순정,곤지7호)로 영양 가득 맛있는 퓨전요리를 만들어보았습니다.
소고기 완자속에 메추리알이 쏘옥 들어가고 버섯 우유육수랑 함께 떠먹는 음식입니다.
느끼함은 전혀없고 풍미 가득한 퓨전 메인요리입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

[데코]

바질 잎
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다.

삼색느타리 버섯(백선,순정,곤지7호)은 밑둥을 살짝 컷팅하고 하나씩 떼어내어요.
노랑색 순정버섯은 포인트로 사용하셔요.
(10송이 묶음으로 사용)

체망에 버섯을 넣고 흐르는 물에 가볍게 씻어주고 물기를 털어주어요.

소고기다짐육에 천일염 2꼬집,후추를 넣고 한 덩어리로 만들어 50번정도 치대어줍니다.
(갈라짐 방지)

5등분하고 사진처럼 도넛모양으로 빚어주어요.
(구멍속에 메추리알이 들어가요.)

달궈진 팬에 올리브유 1t를 가볍게 뿌려주고 도넛소고기를 윗면부터 구워요.

뒤집어서 바닥면도 구워요.

팬에 오일을 키친타월에 묻혀 팬 바닥을 가볍게 코팅하고 0.2cm 두께로 썬 마늘편을 올려요.
앞,뒤 살짝 노릇하게 구워요.

약불

우유 300ml를 팬에 붓고 시중에 판매하는 토마토소스를 듬뿍1T 넣어서 풀어주어요.

약불

한소끔 후 5분후에 삼색버섯을 골고루 섞어서 넣어요.
볶은천일염 두꼬집을 넣고 간을 해요.

약불

구웠던 도넛모양의 소고기를 구멍이 보이게 원형대열로 넣어주어요.
순정버섯묶음을 중앙에 꽃처럼 넣어주시면 이쁩니다.

메추리알을 구멍속에 쏘옥 넣어주어요.
뚜껑을 살짝 닫아서 흰자를 익혀 주어도 무방해요.
흰자가 익으면 불을 끄고
그라나파라다 치즈를 치즈그라이더에 갈아줍니다.

포인트로 에플민트 OR 바질잎을 중앙에 올려주셔요. (향,색상)

한 김 식혀서 스푼으로 자박한 버섯국물이랑 비프에그를 함께 먹습니다.

: SNS에서 핫했던 에그인헬이랑 비슷하게 보일 수도 있지만 맛은 전혀 다른 맛입니다.
토마토소스,구운마늘편이 들어가서 전혀 느끼하지 않구요. 담백하고 은은하게 고소해요.
노른자 익힘은 개인의 취향에 따라 달라질 수 있지만
흰자만 익히고 노른자는 거의 익히지 않았을 때 가장 맛이 조화롭습니다.