더덕무침. 더덕구이 양념 맛있게 만드는 법

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주말은엄마밥

더덕무침. 더덕구이 양념 맛있게 만드는 법

더덕은 양념해서 그냥 무쳐도 맛있지만
참기름 살짝 둘러서 구우면 더덕향이 살살
풍기면서 한층 더 맛있는 요리가 되네요^^

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
깨
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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물에 헹구어 얼른 채반에
건져주세요.
*더덕이 물을 먹으면
두드릴 때 쉽게 깨져버려요.
두꺼운 더덕은 반으로 가르고 방망이로 살살 두들겨 주세요.

참기름3큰술,
진간장 1큰술을 섞어주세요.

더덕을 펼쳐놓고 기름장을
골고루 발라 주세요.
위에 계속 겹쳐서 놓고 바른
후 잠시 놔두세요.

양념장을 만들어요.
고추장2큰술,
고춧가루2큰술,
진간장2큰술을 넣어주세요.

올리고당2큰술,
매실청2큰술,
깨1큰술을 넣어주세요.

참기름2큰술,
물2큰술을 넣고 섞어주세요.
*양념장이 뻑뻑해서
물2큰술을 넣었어요.

기름장 바른 더덕은
후라이팬에 참기름 약간을
두르고 앞뒤로 살짝 구워주세요.

살짝 구운 더덕에 양념을
발라주세요.
*저는 손으로 무쳐줬어요.
이대로 먹으면 더덕무침이죠~

후라이팬에 참기름을
아주 조금만 바르고
양념장에 버무린 더덕을
넣고 앞뒤로 구워주세요.

접시에 담고 남은 양념장을
살짝 바르고
잣가루, 청홍고추 다진것,
깨를 솔솔 뿌리면 완성입니다.

더덕무침 관련 상품

등록일 : 2021-08-23 수정일 : 2021-08-25

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주말은엄마밥

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#더덕구이 #더덕무침 #더덕구이양념장 #더덕구이만드는법 #더덕굽는법 #더덕양념장 #더덕반찬 #손님접대요리

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