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lee쉐프

더운 여름 향긋하고 졸깃한 오리고기 깻잎 말이

향긋하고 졸깃한 오리고기 깻잎말이는 미리 만들어 냉장고에 넣었다 먹어도 맛있는 더운 여름 요리입니다.
졸깃한 라이스페이퍼 식감과 톡 쏘는 겨자 소스가 깻잎향과 어우려져 오리고기를 더 맛있게 합니다.
요즘 기력 보충을 위해 오리고기에 올인했답니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생오리 고기는 잘게 썰어 줍니다
청양고추는 곱게 다져 줍니다
오리고기에 청양고추,설탕,간장,다진마늘를 넣고 버무려 재워 줍니다(10분 정도)
*부추,당근,홍고추도 다져 줍니다.
*묵은지 배추 김치는 물에 씻어 내고 물기를 꼭 짜고 다져 줍니다.
달군 팬에 오리고기를 고루 펴 놓고 구워 줍니다
오리고기가 익으면 김치를 넣고, 볶다가 당근을 넣고 볶아 줍니다.
홍고추와 부추를 넣고 한번 더 살짝 볶아 준 후 담아 내고 식혀 줍니다.
*따뜻한 물에 라이스페이퍼를 담갔다 바로 꺼내서 도마에 펴 놓고
*깻잎 한장을 올리고, 볶아 식혀 둔 오리고기 1큰술을 넣고 말아 줍니다.
*말은 라이스 페이퍼에 참기름을 살짝 발라 줍니다.
*겨자소스를 만들어 줍니다.
팁-주의사항
*라이스 페이퍼에 참기름을 바르면 서로 달라 붙지 않고 맛도 있습니다.
*생오리고기에 잡내와 느끼함을 잡기 위해 청양고추를 다져 넣었습니다.

등록일 : 2021-08-12 수정일 : 2021-08-13

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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#오리고기#생오리고기#기력보충#원기회복#면연력#손님접대
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