Name: 깊고 진한 국물에 속이 든든해지는 갈비탕
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 800~1000g; 무 1/7개; 표고버섯 2개; 대파 1대; 마늘 5알; 무 1/7개; 양파 1개; 대파 2/3대; 생강 1쪽; 통후추 10알; 월계수 잎 4장; 물 1.5L; 국간장 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 대파 1대 (10cm)

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luckydaddy

깊고 진한 국물에 속이 든든해지는 갈비탕

오늘은 깊고 진한 국물에 속이 든든해지는 갈비탕을 만들어 볼게요.
솔직히 밖에서 사 먹는 갈비탕은 맛은 좋은데 고기 양이 너무 적게 들어간 곳이 많습니다.
하지만 집에서 손수 직접 만들어 드시면 고기 양을 내 맘대로 넣을 수가 있지요.
물 반! 고기 반 ! ㅋㅋ
갈비의 육질은 야들하게, 국물 맛은 더욱 진하게 우려낸 푸짐하고 건강한 갈비탕을 동영상과 함께 만들어보아요.
Let’s Go!

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소갈비
800~1000g 구매
무
1/7개 구매
표고버섯
2개 구매
대파
1대 구매

[고기 삶는 육수재료]

마늘
5알 구매
무
1/7개 구매
양파
1개 구매
대파
2/3대 구매
생강
1쪽 구매
통후추
10알 구매
월계수 잎
4장 구매
물
1.5L 구매

[양념재료]

국간장
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

[선택재료]

대파 10cm
1대 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
돼지갈비는 특유의 누린내가 날 수 있으니 소갈비로 사용하는 것을 추천하며, 냉동갈비도 사용이 가능합니다.
대파는 총 2대, 무는 총 2/7개 정도가 필요합니다.

갈비를 포크나 칼끝으로 찔러 칼집을 내주세요.

칼집을 내주면 맛이 잘 우러나며 갈비가 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.

갈비를 찬물에 최소 1시간 이상 담가 핏물을 빼 주세요.

물은 중간에 한 번 새로운 물로 갈아주시면 좋아요.

야채를 손질해주세요.
무 1/7개는 0.5Cm 두께로 자른 후 사방 3Cm길이의 나박 썰기로 썰고, 나머지 남은 무 절반은 국물내기용임으로 나중에 버릴 것이라 크게 잘라주세요.
대파1대는 국물내기용이라 크게 썰고, 10Cm길이 정도는 나중에 고명으로 사용 할 것이라 0.5Cm간격으로 얇게 링으로 썰고, 남아있는 대파는 4Cm간격으로 썰어주세요.
표고버섯은 꼭지를 떼어낸 후 1Cm간격으로 채 썰어주세요.
양파는 국물내기용이라 반으로 자르고,
생강(마늘 2알 크기)은 껍질을 벗기고,
마늘은 통으로 준비해주세요.

큰 냄비나 궁중팬에 물 1.5L 정도를 붓고 갈비와 고기 삶는 육수재료인 월계수 잎 4장, 통후추 10알, 크게 자른 무, 크게 자른 대파, 양파, 생강, 통마늘 5알을 넣고 뚜껑을 덮고(넘칠 것 같으면 뚜껑을 살짝만 열어놓고) 중불에서 약 1시간 정도 끓여주세요.

물 1.5L, 갈비, 월계수 잎 4장, 통후추 10알, 크게 자른 무, 크게 자른 대파, 양파, 생강, 통마늘 5알

중불

뚜껑 없이 1시간 정도 끓이면 국물이 다 날아가요.

약 1시간 후 갈비를 골라내 다는 그릇에 잠시 담아주세요.

국물내기용 큰 건더기는 골라내 버려주세요.

볼 위에 고운 체반을 받히고 면포를 체반 위에 올린 후 육수를 면포 위에 붓고 고운 육수 물만 걸러내 볼에 받아주세요.

면포에 거르면 기름기도 제거되고 깔끔한 국물을 맛볼 수 있어요.

큰 냄비나 궁중팬에 갈비를 넣고 걸러진 고운 육수물을 붓고 나박 썬 무, 4Cm길이로 자는 대파, 표고버섯을 넣고 약 10분 정도 끓여주세요.
약 10분 후 양념재료인 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 조금 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 소금을 짜면 물을 더 넣고 자신의 입맛에 간을 맞춰주세요.