Name: 산에서 나는 소고기~고사리 삶는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 건고사리 100g; 굵은소금 1큰술; 물 적당히

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워터보틀

산에서 나는 소고기~고사리 삶는 법

국내산 건고사리100g을 삶아서
국이나 무침으로 바로 이용할 수 있도록 준비해볼게요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건고사리
100g 구매
굵은소금
1큰술 구매
물
적당히 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

건 고사리는 물을 받아 2번 정도 살살 씻어줍니다.

씻은 건고사리는 물을 넉넉히 부어 냉장고에서 반나절 불려주세요.

잠자리에 들기 전, 저녁이나 밤에 냉장고에 넣고 다음날 아침에 삶아주는 편이에요.

밤새 통통 잘 불려진 고사리입니다.

체반에 받쳐 물기를 빼고 삶을 준비를 합니다.

굵은소금 1큰술을 넣습니다.

끓어오르니 넘치지 않도록 크기가 넉넉한 냄비에 삶아주세요.

고사리가 충분히 잠길만큼의 넉넉한 물을 붓고 뚜껑을 덮고 30분 삶아줍니다.

강불->약불

불을 끄고 뚜껑이 덮힌 상태로 20분 뜸을 들입니다.

잘 삶아진 고사리는 손가락으로 눌렀을 때 탄력있게 눌러집니다.
너무 뭉개지는 것도 좋지않아요.

삶아진 고사리는 바로 찬물에 두번 정도 가볍게 헹굽니다.

맑은 물이 나오면 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 나물반찬을 만드시거나 국에 넣어 사용하세요.

: 체반에 물기를 뺀 고사리가 사용 후 남는다면
소분하여 적당한 용기에 넣어 냉동보관하세요.
너무 오래 뜸을 들이지마세요.
삶아진 고사리는 찬물에 바로 헹구세요.
국내산고사리보다 외국산고사리가 살짝 더 질길 수 있으니 참고하세요.

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등록일 : 2021-07-14 수정일 : 2021-07-14

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레시피 작성자About the writer

워터보틀

베이킹과 요리를 좋아해요

#고사리 #고사리삶는법 #고사리삶는시간 #건고사리

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