Name: 호밀빵 만들기 & 브런치
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 밀가루강력분 365g; 호밀가루 185g; 통밀가루 200g; 설탕 15g; 소금 6g; 드라이 이스트 1ts; 물 480ml; 올리브유 20g; 살구 6~7개; 토마토 2~3개; 블루베리 소량; 꿀 1ts; 바질페스토 2TS; 파마산 치즈가루 약간; 로메인 상추 적당량; 크림치즈 적당량; 생크림 적당량

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빈티지홀릭

호밀빵 만들기 & 브런치

호밀빵은 글루텐이 부족해서
마지막에 올리브오일을 첨가해서
치댄다음 발효 과정에 들어 갔어요

어떤 식감을 원하느냐에 따라
온도 조절이 필요한데
이번엔 바삭하게 구워 보았어요
겉엔 바게트빵 느낌으로....
그냥 먹어도
호밀빵 본연의 구수한 맛을
느낄수가 있어요
외국에선 호밀빵에 크림.바질페스토를 발라
제철과일을 얹어 먹더라구요
훨씬 맛이 풍성한 브런치가 되지요
지금 살구가 나올때라 저도 응용해 보았어요

구운 호밀빵에
과일과 야채를 곁들여 먹으니
풍성한 브런치가 되네요

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[브런치 ]

살구
6~7개 구매
토마토
2~3개 구매
블루베리
소량 구매
꿀
1ts 구매
바질페스토
2TS 구매
파마산 치즈가루
약간 구매
로메인 상추
적당량 구매
크림치즈
적당량 구매
생크림
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

모든 가루류를 체친다음
반죽하고 마지막에
올리브유를 넣고 치댄다

1차발효 :
반죽의 2.2~5배 (30분 이상 발효)
중간 발효 : 비닐 덮고 15~20분
2차 발효 : 1시간
호밀이나 통밀가루 뿌리고
칼집 낸다음
200℃에서 35~40분 굽기

식힘망에 식힌다

빵칼로 자른다

호밀빵에
살구와 토마토를 얹으면
풍성한 맛

달콤한 살구향

자른 호밀빵에 바질페스토를 발라
토마토를 얹어 꿀뜨개로
꿀을 살짝 떨어 뜨리고
파마산 치즈 가루를 뿌린다

크림치즈를 바른다음
생크림을 도톰하게 올리고
살구과 블루베리를 토핑

호밀빵 관련 상품

등록일 : 2021-07-06 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

#호밀빵 #브런치 #살구 #토마토 #블루베리 #바질페스토 #크림치즈 #생크림 #꿀

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