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너나코

[어묵 마늘쫑 볶음 황금레시피]/이 조합은 첨 시도해 봤는데 역쒸나 끝내줘요!!

며칠 전에 장 보러 갔을 때 마늘쫑 볶음을 해 먹으려고
사다 놓고는 다른 메뉴에 자꾸 밀려나고 있던 이 녀석을 더 미루다간 신선도가 떨어질 것 같아 오늘 아침 식재 1번 주자로 꺼내 들었는데요. 녀석과 비슷한 입장에 처해 있던 어묵 녀석이 생각나는 거예요!! 그래서 일단 어묵도 꺼내 들고 잠시 생각했죠. ​하나는 탕으로, 하나는 볶음으로... 각자 다른 종목으로 출전을 시킬까 잠시 생각하다가 그냥 같은 종목으로 같이 내 보내기로 결정을 하고 불협화음이 안 되도록 잘 요리를 해 보려고해요.
​
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘쫑은 약간의 식소다를 희석시킨
물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에
깨끗이 씻어 주세요. 어묵은 끓는
물에 살짝만 담가 흐르는 물에 씻어
주세요. 튀겨서 며칠 지난 어묵
이라서 겉의 기름을 씻어 주는 게
좋아요.
마늘 쫑는 4~5 cm 길이로 잘라주세요.
어묵은 먹기 좋은 사이즈로
썰어 주시고
고추는 어슷썰기를 해 주시고
마늘은 다져 주시면 되겠구요.
웍에다가 썰어 둔 마늘쫑을 넣고
올리브유 2 큰 술을 넣어 약불에서
천천히 볶기 시작할 때
진간장 2 큰 술을 넣어 계속 약불
에서 천천히 볶아 익혀주세요.
약불에서 뚜껑을 덮어 1~2분간
익혀주면 더 수월하게 익힐 수 있어요.
자칫하면 탈 수 있으니 주의하시고요.
올리브유가 발연점이 낮아서 약불
에서 천천히 익혀줘야 한답니다.
마늘 쫑이 적당히 다 익어 갈 때
썰어 둔 나머지 재료를 다 넣어
주세요.
진간장 3 큰 술을 넣어주세요.
맛 술 1 큰 술을 넣어 주시고
올리고당 1 큰 술을 넣어주세요.
매실청 1 큰 술을 넣어 주시고
고춧가루도 수북히 1 큰 술을
넣어 버무리며 약불에서 1~2 분간만
더 익혀주세요.
이젠 불을 꺼주시고 깨소금 1 큰 술
참기름 1 큰 술
꿀 1 큰 술을 넣어 웍의 잔열로만
버무려주세요.
이렇게 해서 마늘쫑 어묵볶음이
완성이 되었네요!!
두 식재를 같이 선택한 건 잘 했네요.
좋은 조합이에요~~식감이나 맛이
조화롭네요~ 생선을 튀겨만든 어묵과
마늘쫑의 부드럽게 씹히는 식감이
좋은 조합이에요~~식감이나 맛이 다
좋더라구요!!
도시락 반찬으로도 너무 좋고
밑반찬으로 만들어 두고 꺼내 먹기도
좋을 것 같네요. 요고 만드는 날
밥 좀 넉넉히 앉히세요.
추가로 더 드실 수도 있어요ㅎㅎㅎ
요것두 이웃님들에게
자신 있게 추천할 수 있겠네요!!
강추 강추~~~
팁-주의사항
올리브유 대신에 다른 식용유 사용 당연히 가능하구요. 단 올리브유를
사용하게 되면 불 온도를 약 불에서 천천히 조리해 주세요.

등록일 : 2021-07-06 수정일 : 2021-07-06

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레시피 작성자About the writer

너나코

https://blog.naver.com/goodjob39

sns
요리 후기 1

야미 2021-07-06 15:21:57

맛있어요~! 간도 적당하고 좋았어요~! 너무 도움됬어요. 감사합니다. 

댓글 1
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