속풀이엔 북어콩나물해장국이 최고지! 앗따 시원하다~

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파주새댁

속풀이엔 북어콩나물해장국이 최고지! 앗따 시원하다~

어제 과음을 해서 너무 힘들더라구요. 갑자기 예전에 시장골목에서 먹었던 콩나물해장국이 생각났지요! 오늘 장마라 비도 촬촬 오는데 뜨끈한 국물에 말은 밥한숟가락과 익은 김치! 와~죽음입니다!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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물을 냄비에 담고 다시마,대파흰부분,대파뿌리,건새우,멸치, 황태채를 넣고 찬물에서부터 끓이다가 끓으면 불을 중약불로 줄이고 20분간 끓인다.

콩나물은 씻어서 콩껍질, 지저분한 머리,꼬리를 떼어내어 손질한다.

콩나물 손질법 레시피

대파 다진것, 청량고추와 홍고추는 어슷썰고 다진마늘도 준비한다.

육수가 다 되었으면 황태채를 제외한 재료는 모두 걷어내고 남은 육수에 콩나물과 3번의 재료를 넣고 뚜껑열고 끓인다.

한소금 끓여지면 지저분한 거품은 걷어내고 새우젓으로 간을 하고 참기름을 뿌린다.

대접에 담고 수란을 얹어 장식한다.

: 1.콩나물은 뚜껑을 덮었다 열었다하면 비린내가 나기 때문에 그냥 열고 끓인다.
2.수란은 콩나물 넣기 전에 맑은육수에서 국자위에 참기름 한방울과 날계란을 터뜨린 후 끓는육수에 재빨리 넣었다 뺐다를 반복하며 노르자가 익기 전 흰자만 익혔다 뺀다. 어려운경우 그냥 마지막과정에 계란을 넣고 국물을 휘젓지 않고 뚜껑닫아 흰자가 익은게 보이면 바로 건져둔다.
3.혹시 싱거우면 먹을 때 소금을 따로 낸다.
4.황태채는 처음부터 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣는다.

북어콩나물해장국 관련 상품

등록일 : 2021-07-04 수정일 : 2021-07-05

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레시피 작성자About the writer

주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!

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#해장국 #콩나물 #북어 #국밥 #다이어트 #술 #속풀이 #멸치육수 #콩나물국 #북어국 #전주식 #황태

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