매운 돼지 갈비찜.(국물자작, 마늘듬뿍.)

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시골할매

매운 돼지 갈비찜.(국물자작, 마늘듬뿍.)

더운 여름 날씨에 마늘 가득 넣고 매콤한 갈비찜 만들어 먹으면 땀이 쏙 빠지면서 몸보신 되는 느낌이 들어요. 몸에 좋은 마늘 많이 넣고 같이 몸보신 해봅시다^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1근 구매
생강
1쪽 구매
마늘
15알 구매
대파
2개 구매
소금
1작은술 구매

[양념]

진간장
1/2컵 구매
물엿
4큰술 구매
맛술
3큰술 구매
고춧가루
6큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비를 찬물에 헹군 뒤 30분 담궈 핏물을 빼준다.

돼지갈비를 겉만 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 씻어 내준다.

냄비에 데친 갈비와 생강1쪽, 소금 1작은술을 넣고 물을 9부 정도 잠기게 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분 삶는다.(저는 생강이 없어서 생강차 티백을 사용했어요.)

양념이 불어서 날가루 냄새가 없도록 미리 섞어둔다.

마늘을 굵게 다진다.

대파는 큼직하게 썰어준다.

20분정도 삶으면 기름이 뜨기 시작한다.

기름기를 걷어 내준다.

대파를 넣고 10분간 더 끓인다.

파가 익어 갈 때 양념을 넣어준다.

골고루 양념을 섞어 중약불로 20-30분간 뭉근하게 졸여준다.

중간중간 기름기를 꼭 걷어준다.

마지막으로 간을 보고 맞춘 뒤 다진 마늘을 넣어 5분 더 끓여준다.

국물이 자작한 갈비찜이 완성 되는데 보들한 고기를 건져먹고 국물에 밥을 비벼 먹으면 더 맛있어요.

: 생고기에 비계가 많으면 비계를 제거한 뒤 핏물을 제거하고 삶아주세요. 그렇지 않으면 완성된 갈비찜에 기름이 너무 지나쳐요.

매운돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2021-06-13 수정일 : 2021-06-14

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

LuaCheia 2022-05-30 02:20:52

감사해요! 재료가 간단한거에비해 아주 맛나요! 브라질에서도 제대로 된 한식맛을 보내요!

쉐프의 한마디2022-05-30 08:37:23

감사합니다^^

아무도없다 2021-08-27 15:24:39

남편이 엄청 좋아해요~ㅋㅋㅋ 이 레시피로 한달사이 네번은 한 듯

쉐프의 한마디2021-08-27 18:36:09

아이쿠~기분 좋습니다^^감사해요

만랩뚱이 2022-06-05 20:27:24

구굿 신랑 넘 부드럽고 완죤 맛사데요^^

쉐프의 한마디2022-06-05 20:28:11

맛있게 드셨다니 저도 기분 좋네요^^

댓글 2

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