식감깡패 궁채나물 볶음 (뚱채나물, 줄기상추)

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용식이네식탁

식감깡패 궁채나물 볶음 (뚱채나물, 줄기상추)

한입먹어보면 이게 머선 일인가 싶은 식감의 나물이에요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 상추 손질법

▶ 상추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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세척궁채와 반건조궁채 등으로 판매하는데 저는 반건조제품으로 구입했어요.

건조된것이긴 하지만 물에 닿자마자 흐물흐물하게 풀어져요.
불리기에 앞서 조물조물, 흔들어가며 맑은물이 나올때까지 헹궈주었어요.

그리고 특유의 향을 잡기위해 월계수잎을 넣고요

중간중간 물을 갈아주면서 2시간정도 불려주세요.

2시간에 거쳐 불린 모습 이에요. 제법 통통해졌지요?

매듭부분은 잘라서 버렸고요

나머지는 먹기좋게 썰어 준비했어요.

그리고 뒤적여가며 이렇게 색이 변한것들은 골라내었습니다.

팬에 들기름과 다진마늘을 넣어 향을 내주세요.

마늘은 미리 다져서 용기에 담아놓으면 편리하긴 하지만 조리직전에 다지는게 확실히 향이 좋아요.
들기름에 볶으며 향을 내다가

줄기상추 넣어 가볍게 볶아줍니다.

국간장과 감칠맛 담당 참치액을 넣고

간이 밸수 있도록 3~5분정도 볶아주는데

수분이 부족한것 같다면 준비한 멸치다시마 육수 3T 정도 넣어 함께 볶아줍니다.

그리곤 준비한 멸치다시마 육수를 넣어 끓일건데요. 육수가 없다면 그냥 물을 넣어주어도 좋아요.

멸치다시마 육수는 없는데 감칠맛은 올리고 싶다면 물에 치킨스톡 1/2t정도 섞어서 몰래 넣으셔도 됩니다ㅋㅋ

그리고 오늘 궁채나물 볶음의 가장 중요한 재료죠~! 들깨가루를 넉넉히 넣어주세요.

물이 바닥에 자박자박 하게 남을때까지 끓이다가 마지막 간을 해줄건데요
간장과 참치액으로 이미 간을 한데다 멸치육수의 짠맛이 있기때문에 아마 간이 부족하진 않을테지만
간이 부족하다면 소금으로 맞춰주시면 됩니다.

마지막으로 청양고추를 넣어 가볍게 섞은뒤 불에서 내려줍니다.

궁채나물 볶음 보기에 그리 맛나 보이는 비주얼은 아니지만 한입 먹어보면 우와~머선 이런 나물이 다 있나 싶으실거에요. 아닥아닥 하니 무말랭이와 비슷한 식감에 꼬소한 들깨가루가 어찌나 찰떡궁합처럼 잘 어울리는지몰라요.

식감깡패 궁채나물볶음 맛있게 드셨으면 좋겠네요^^

궁채나물들깨볶음 관련 상품

등록일 : 2021-05-25 수정일 : 2021-05-25

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

에코베베 2021-05-26 21:53:54

너무쉽게 설명을 잘해 주셔서 꼭 해 먹어볼게요~~ 저는 제주도에서 한식을 먹었는데 이 반찬이 나와서 맛나게 먹었던기억이 나네요^^

짜짠 2022-07-21 16:23:27

난감한 궁채 .데친ㄱㅔ 있었는데 덕분에 환상적인 음식이 뚝딱~~~~^^ 비빔밥 하려고 만들었는데 넘 뿌듯ㅎ거요

댓글 2

#궁채 #궁채나물 #궁채나물볶음 #궁채나물들깨볶음 #뚱채나물 #줄기상추 #마른줄기상추

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