Name: 얼갈이열무물김치!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이 500~600g; 열무 350~400g; 배 1개; 양파 1개; 적파프리카 1개; 소금 3종이컵 (절일때); 밀가루2큰술; 물 2컵; 탄산수 300~500ml; 물 4~5L; 설탕 4~5큰술; 소금 3~4큰술

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왕눈이의맛있는이야기

얼갈이열무물김치!

제철식재료인 얼갈이와 열무로 아이들입맛에 맛게 맵지않게 물김치를 만들어봤어요

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
500~600g 구매
열무
350~400g 구매
배
1개 구매
양파
1개 구매
적파프리카
1개 구매
소금 절일때
3종이컵 구매
밀가루
2큰술 구매
물
2컵 구매

[양념]

탄산수
300~500ml 구매
물
4~5L 구매
설탕
4~5큰술 구매
소금
3~4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

친구가 시댁에서 유기농으로 재배했다면서 나눔해준 열무,얼갈이네요
열무의 뿌리도 넣어주셔도 되지만 저는 그냥잘라서 손질했어요

얼갈이도 밑에를 잘라주시고 누런잎이나 무른잎을 제거해주세요

물4~5L에 굵은소금1컵(종이컵기준)을 넣고 잘섞어 녹여주신후 열무를 소금물에 담구었다가 빼주신후
다른곳에 넣고 소금한줌을 열무대있는부분으로 뿌려주시고 얼갈이도 마찬가지로 담구었다가 열무위에 올려주시고 마찬가지로 대부분쪽으로 소금을 뿌려주세요
남은 소금물을 얼갈이옆으로 부어주시고 2시간을 절여주시면서 중간에 한번을 뒤집어주세요

절여지는사이 물2컵에 밀가루2큰술을 넣어서 풀국을 만들어주세요
저만의 감칠맛있는 풀국은 만들때 멸치액젓1큰술을 섞어만들어주는거네요
싫으신분들은 빼고 만드세요

배/무를 곱게 갈아서 다시팩에 넣어주시고 다진마늘1큰술도 다시팩에 같이 넣어주시고 그위로 물2L를 조심히 부어서 짜주신후 다시팩을 묶어주세요

6번에서 빠져나온 물에 물2L를 더부어주시고 풀국을 고운체에 부어서 풀어주시고 소금/설탕을 넣어 잘섞어주세요
저는 여기에 탄산수작은1병을 넣어주었어요
설탕대신해서 사이다를 넣으시는 경우도 있어요
국물의 밑간은 드셔봤을때 조금 짭자롬해야 됩니다~단맛은 개인취향껏 조절하세요

열무를 구부려봐서 부러짐이 엏이 잘 구부려지면 잘 절여진거예요
찬물에서 2~3번을 살살 흔들어서 씻어주세요
*막 흔들어서 씻으시면 풋내가 나네요 아기다루듯이 살살 씻어주시고요 열무나 얼갈이가 깨끗했을경우 1~2번만 씻어주셔도 되세요
채반에 건져서 30분이상을 물기를 빼주세요

아이들먹을꺼라서 맵지않게 적파프리카로 준비했어요
적파프리카/양파를 얇게 채를 썰어서 준비해주세요

물기가 빠진 얼갈이와 열무를 만들어주었던 국물에 넣어주시고 썰어준파프리카와 양파채를 넣어주시고 살살 섞어주세요

통에 조심히 건져서 담아주시고 국물을 부어주시고 5번에 국물을 빼고 묶어두었던 다시팩을 김치통옆으로 넣어주세요
이대로 1일 실온보관후 다시팩을 건져버려주세요
새콤하게 익혀서 드시고싶으시면 실온에서 1일을 더숙성후 냉장고에 넣어주시고 그게 싫으시면 다시팩을 건져내신후 바로 김치냉장고에 보관하세요