Name: 생크림 단팥빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 150g; 설탕 35g; 소금 3g; 드라이 이스트 3g; 버터 30g; 우유 30g; 계란 45g; 물 22g; 팥앙금 300g; 생크림 300g

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달달키친

생크림 단팥빵 만들기

부드러운 크림과 팥앙금이 어우러진 생크림 단팥빵입니다.
팥앙금이 충분히 달기 때문에 휘핑크림에는 설탕을 추가로 넣지 않았어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 반죽]

[필링]

팥앙금
300g 구매

[휘핑크림]

생크림
300g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

[빵 반죽] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.

저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.

반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣고 저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.

반죽을 둥글게 만든 후 볼에 넣어 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.

반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기해주세요.

반죽을 실온에서 휴지 15분 휴지시켜주세요.

앙금 50g을 반죽으로 감싸주세요.

실온에서 약 40분 발효시켜주세요.

반죽에 우유를 발라주세요.

200℃에서 12분 구워주세요. (컨벡션오븐: 180℃ 9분)

오븐

빵이 뜨거울 때 표면에 우유를 발라주세요.

[휘핑크림] 믹싱볼에 생크림과 설탕을 넣어주세요.

크림이 흐르지 않고 단단해질 정도까지 거품을 올려주세요.

완성된 휘핑크림은 바로 사용하지 않을 경우 냉장 보관해주세요.

빵이 식으면 빵의 윗면에 구멍을 뚫어주세요.

휘핑크림을 짤주머니에 넣고 빵 속에 40~50g 짜주세요.

스패츌러를 이용해 휘핑크림을 깔끔하게 마무리해주세요.

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등록일 : 2021-05-12 수정일 : 2023-08-18

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달달키친

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