쫠깃한 식감이 살아있는 도토리 수제비 만들기!

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맘스쿠킹다이어리

쫠깃한 식감이 살아있는 도토리 수제비 만들기!

오늘은 입에서 살아움직이는듯한 식감이 일품인 도토리 수제비를 만들어 보겠습니다. :)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 도토리가루 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

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반죽 만들기 : 볼에 도토리가루 1컵 (종이컵 기준), 통밀가루 1컵, 소금 1티스푼을 넣고 섞어주세요.

도토리가루, 통밀가루, 소금

그리고 끓는물 1컵 (종이컵 기준) 을 넣고 반죽을 만들어 줍니다.

끓는물

그 다음 식용유 1/2큰술을 넣고 여러번 치대준 후 위생팩에 넣고 30분간 숙성시켜 주세요.

식용유

식용유를 넣어주면 반죽이 덜 불고 더 쫄깃해진답니다 :)

애호박과 감자는 0.5cm 간격으로 반달썰기 해주시고 대파는 어슷썰기 해주세요.

애호박, 감자, 대파

느타리버섯은 밑둥을 자른 후 손으로 하나씩 떼어줍니다.

느타리버섯

육수 만들기 : 먼저 생수 1,000ml 에 다시마 3쪽을 넣고 30분 정도 우려주세요.

생수,다시마

30분이 경과되면 우려놓았던 다시마 물을 끓여주고, 끓기 시작하면 멸치가루 1티스푼과 표고버섯가루 1티스푼, 다진마늘 1큰술을 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다.

멸치가루, 표고버섯가루, 다진마늘

그 다음 다시마는 건져내고 감자와 느타리버섯을 넣어 주세요.

감자, 느타리버섯

그리고 국간장 2큰술과 소금 1티스푼으로 간을 해주고 만들어 놓은 반죽을 납작 납작하게 떼어서 넣어 줍니다.

국간장, 소금, 반죽

10분 정도 끓여준 후 호박과 대파를 넣고 2~3분 정도 더 끓여주면 완성입니다.

호박, 대파

도토리수제비 관련 상품

등록일 : 2021-05-09 수정일 : 2021-05-10

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레시피 작성자About the writer

맘스쿠킹다이어리

건강하고 맛있는 엄마표 레시피를 소개합니다. :)

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#수제비 #도토리 #도토리수제비

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