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워터보틀

오이부추무침_싱겁지 않고 김치처럼 맛있게~

부추를 살짝 곁들여 향이 좋은 오이무침을 해보았습니다.
부추를 넣지 않아도 맛있는 레시피입니다.^^
손가락 크기로 썰어서 아삭하고 시원함이 더욱 살아있어요.
6인분 이상 10분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이를 굵은 소금으로 문질러 씻고 가시가 있는 부분만 필러로 살짝 벗겨줍니다. (그냥 쓰셔도 무방)
부추는 뿌리부분 흙이나 껍질을 잘 제거하여 4cm정도로 썰어줍니다.
오이도 부추와 비슷한 길이로 썰어 4등분 합니다.
세워서 자르시거나
칼질이 익숙지 않으신 분은 일단 반을 가른 후 눕히셔서 썰어주세요.

새끼손가락 크기로 오이를 썰어 만들면 아삭아삭 씹는맛이 좋고 오이의 시원함을 더욱 잘 느낄 수 있어요.

사진상에서 저는 굵은 소금으로 1시간 이상 절여 사용했지만
그냥 꽃소금 반스푼을 넣고 30분이상 절여주세요.

오이를 양념장에 무치기 전에 미리 절여주는 과정을 꼭 하셔야 싱겁지 않아요.

오이가 적당히 잘 절여지면 수분이 빠지고 야들야들해집니다.
체에 밭쳐 수분을 빼줍니다.
(손으로 으깨지지않게 살짝 짜주셔도 괜찮아요.)
양파도 채 썰어서 같이 준비해둡니다.
고춧가루만 밥숟가락으로 봉긋하게 3스푼,
나머지 재료는 평평하게 매실액2, 액젓2, 다진마늘1, 참기름1, 통깨1 (밥숟가락 계량) 넣고 잘 섞어주세요.
오이와 양파를 양념장에 골고루 무쳐줍니다.
오이와 양파가 충분히 무쳐졌을 때
부추를 넣어 살살 무쳐줍니다.

부추는 나중에 살살 무쳐야 풋내가 나지않아요.

완성되었습니다.
팁-주의사항
1.오이를 미리 절이는 과정을 해야 싱겁지 않아요.
2.부추는 나중에 넣고 살살 무쳐야 풋내가 나지 않아요.

등록일 : 2021-05-07 수정일 : 2021-05-10

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레시피 작성자About the writer

워터보틀

베이킹과 요리를 좋아해요

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#오이무침#오이부추무침#오이김치#오이부추김치
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