2021.4.1.(목)

오늘의 요리

더먹고가

임지호쌤표

[토마토스프]

슈퍼쥬니어 멤버들이

출연했을 때

임쌤이 만들어주신

두번째 스프입니다.

감자스프가

너무나 맛이 좋아서

토마토스프도

만들어보았어요.

3인분

1T =성인숟가락기준 =10ml

[재료]

토마토페이스트 5T

올리브유 1T

다진마늘 듬뿍1T

생강청 1T

우유 500ml

생토마토 4개

휘핑크림 3T

달걀흰자 2개

이요리는..

토마토페이스트랑

어떤 토마토를

어떻게

사용하느냐에

따라 맛이 확 달라집니다.

토마토는 완숙토마토를

사용하세요.

(대저토마토는 상온에서 익히셔요)

[만들기과정]

잘~~익은 토마토

세척

1차 밀가루

2차 식초

문질러서 잘 ~헹궈주기

꼭지제거하고

조각을 내어요.

씨를 꼭 파주셔요.

그래야

스프에서 시큼한 맛이

줄어듭니다.

(스프의 신맛 좌우)

전,

집에 있는

폰타나 아라비따

토마토소스를 사용했어요.

풍미도 있고 맛도 있었지만

스프맛이 좀 강한편입니다.

입맛이

순한맛 좋아하는 분들은...

토마토페이스트를

오리지널로 구입하셔요.

1.냄비에

토마토페이스트 5T를 넣어요.

2.올리브유 1T

다진마늘 듬뿍1T를

넣어줍니다.

3.생강즙 0.5t

(생강청 1T)

4.우유 500ml

(농도는 우유로 맞춤)

6.중불에서 한소끔

7.생토마토 넣고

총 15분 끓이기

한번씩 저어주기

8.10분쯤에

토마토 껍질제거

(식감고려)

9.휘핑크림 3T 넣기

잘~저어주기

10. 토마토 넣고

15분이 지났을 때..

불끄고

11.블랜더로 곱게 갈기

또는

체망에 건더기 내리기

[참고]

임쌤은 흰자를 풀어서

바로 넣으셨지만...

저는 흰자를

70%정도

머랭을 만들어주었어요.

12.달걀 흰자 2개를

유리병에 넣고

블랜더로

머랭이 될 정도로

갈아주기

(달걀거품기 사용하셔도 무방)

한방향으로 재빨리

열심히 저어야 함

13.가스불을 약불로 켜고

흰자의 거품이

사라지지 않게

조심스럽게 넣어주기

14.30초후에 불끄기

[플레이팅]

고급진 중화요리

게살스프처럼

흰자거품이 올라오게

담아냅니다.

흰자를 그냥 넣는 것 보다

훨씬

식감이 좋아요.

흰자가 몽글몽글

순두부처럼 씹히거든요.

토마토소스에

향신료가 제법 들어갔고

매운맛이 도는

제품이라

제 입맛에

맛이 조금 강했어요.

그래도

지금껏 먹어보았던

토마토스프보다

맛이 좋았어요.

오리지널 토마토페이스트

추천해요.

[깨알팁]

토마토에

열십자 칼집을 먼저 넣고

끓늘물에 1분 데쳤다가

껍질을 제거하고

썰어서 넣어주는게

훨씬 편한 것 같습니다.

풍미가 가득한

토마토스프

꼭

만들어보셔요~~♡

오늘도

상큼한 하루 보내셔요 ~~♡

건행♡

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