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구름달빛

밑반찬 꽈리고추 멸치볶음

멸치볶음에는 꽈리고추가 들어가야 맛있죠
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
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재료준비
꽈리고추는 꼭지 부분을 제거하고 흐르는 물에 여러 번 헹궈주시고 마른행주로 물기를 제거해주세요 꽈리고추가 크다면 반으로 잘라 조리해주시고 한입 크기로 적당하다면 이쑤시개를 이용해 구멍을 내어주시면 됩니다.
식용유 1큰술을 넣고 꽈리고추먼저 볶아주세요 들기름이나 참기름을 이용하면 더욱 맛있어요
간장 2큰술로 간을 해서 볶아주세요 꽈리고추에 먼저 간을 해주시고 멸치를 나중에 넣어 볶아주면 간이 딱 맞아요
꽈리고추에 양념이 베이면 멸치를 넣어 볶아주시면 됩니다. 꽈리고추와 멸치가 잘 어울리게 볶아주세요
만약 멸치가 오래되거나 비린내가 나는 멸치는 꽈리고추를 볶아 양념을 먼저 하고 따로 덜어내어 주고 마른 팬에 멸치를 볶아 비린내를 날려주시면 됩니다. 비린내가 어느 정도 날아가면 볶아둔 꽈리고추를 넣어 함께 볶아주세요
맛술 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣어 볶아주세요 고춧가루 반 큰 술을 넣어 볶아주시면 칼칼한 맛이 더해지고 비린내도 널 나는 느낌이 들더라고요 깨소금으로 마무리해주시면 됩니다. 올리고당은 취향에 따라 양을 조절하시면 좋을 거 같아요 너무 많이 넣으면 멸치가 서로 달라붙어 딱딱해질 수 있으니 조절해주세요
꽈리고추 멸치볶음 만들어봤어요 올리고당이 적게 들어가서 그런지 단맛이 많이 돌지 않아 마음에 드는데요 꽈리고추와 함께 볶아둔 멸치볶음은 그냥 멸치볶음을 만드는 것보다 맛이 더 깊은 거 같아요 남은 꽈리고추는 간장조림을 해서 먹어도 좋고 꽈리고추 찜을 해서 먹어도 맛있어요 멸치는 잔멸치를 이용하는 것보다 크기가 있는 멸치가 먹기에도 좋더라고요 꽈리고추와 멸치볶음은 건강음식으로 딱 좋은 밑반찬 같아요 사계절 내내 먹어도 어색하지 않아 자주 찾게 되는 거 같아요

등록일 : 2021-04-07 수정일 : 2021-04-08

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레시피 작성자About the writer

구름달빛

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#꽈리고추#멸치볶음#멸치볶음#밑반찬#간단한#요리
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