Name: 짬뽕국물 만들기 (짬뽕, 짬뽕밥 모두가능)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 100g; 오징어 1/2마리; 양파 1/3개; 양배추 (양파와동량); 배추 (양파와동량); 당근 (양파양의 1/2); 애호박 (양파양의 1/2); 대파 1대; 고운고춧가루 3T; 사골육수 800ml; 치킨스톡 1T; 굴소스 1T; 후추 약간; 소금 약간; 식용유

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용식이네식탁

짬뽕국물 만들기 (짬뽕, 짬뽕밥 모두가능)

제 레시피라서가 아니라 진짜 맛있어요~ㅎㅎ
한번 드셔보세요~

2인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

모든 재료는 얇게 채썰어주세요
▷저는 배추대신 냉장고속 봄동을 활용하였어요

돼지고기와 오징어도 길게 썰어줍니다.

팬을 센불로 달구어주세요. 그리고 식용유 1T 넣어줍니다.

강불

예열된 팬에 고기 먼저 넣어 볶아주세요

강불! 중요

고기가 70%정도 익으면 오징어를 넣어주세요

강불

오징어가 익을때까지 센불에 계속 볶아줍니다

오징어가 거의 익으면 나머지 채소를 모두 넣어주세요

오래 볶지 마시고 채소의 겉면이 투명해지려고 할때까지만 센불에 볶은후에 잠시 빈접시에 꺼내둡니다

식용유 4T정도 에 파기름을 내다가

파가 노릇해지면 고운고춧가루를 2T 넣어 고추기름을 내주세요
▷고춧가루가 타면 여기서 끝!! 이에요 ㅠㅠ 절대 타지않게 약불로 볶아줍니다

최약불

고추기름을 내었다면 볶아두었던 재료를 넣어 잠시만 볶다가

준비한 사골육수를 넣어주세요

치킨스톡 1/2T, 굴소스1T 고운고춧가루1T 넣어주고 부족한 간은 소금으로 합니다

후추는 취향껏 선택합니다

만약 짬뽕 면을 준비하셨다면,
면은 따로 삶은 뒤 여러번 토렴한 후에 짬뽕국물을 넣어주세요
토렴 : 국수에 국물을 여러번 부었다가 따라냈다 하여 면을 데워주는 과정

시뻘건 국물이 아주 매워보이죠? 고운고춧가루를 넣어서 그래 보일뿐 사실 안매운 고춧가루라 그렇게 맵지는 않았답니다.
맵게 만드시려면 고춧가루를 청양고춧가루로 바꿔주세요~

바지락이 있다면 한주먹정도 넣어주세요~ 국물맛이 훨씬 좋아집니다

: *고기와 채소를 볶을때는 처음부터 끝까지 가장 센 불로 볶아야 식감이 좋아집니다.
* 사골육수와 치킨스톡, 굴소스는 꼭 넣는걸 추천해요.

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등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-03-24

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

포토 리뷰 5

요리 후기 10

2안상준 2021-09-20 13:06:53

생물로해봤는대 너무맛나요 냉동 해물을 쓸땐 해물 넣는 타이밍은 똑같나요?

쉐프의 한마디2021-09-23 19:45:07

안녕하세요^^ 맛있게 드셨다니 다행입니다~ 해물은 제일 마지막에 넣어주세요~~

늘~ 고맙고 사랑해 2022-05-21 06:55:14

아침 먹해먹나. 고민중에 냉동실에 해물모듬있어 따라했더니 짬뽕집보다 넘 맛있어서 글평 올립니다 감사합니다

주리링 2021-08-11 21:49:26

배추는 없어서 뺐어요. 그런데.. 고춧가루가 시판이라 그런지 색이 별로라 맛없겠다 했는데 깜놀.. 이거 제가 만든 거 맞아요?? 이연복 셰프님 다녀가신줄 알았어요..ㅋㅋㅋ

승호 2024-07-16 23:43:16

이걸 ×4 해서 8인분 준비 해봤는데 실제 양은 10인분 이상 나온것 같구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 소요시간도 1시간30분 걸린것 같아요. 내생에 첫 짬뽕인데 정량을 어기고 대량 생산을 해서 그런가 맛은 우리가 아는 짬뽕과 오짬라면의 중간쯤??! 결탄코 따로 msg 준비 하지 않고 적혀 있는 양에서 ×4 했습니다. 얼큰한듯 하면서 살짝 짠것 같기도.. 하면서도 짬뽕 국물 맛이 살아나는듯 ?! 하면서도 아닌듯한 .. 근데 결론은 맛있습니다. 늦은 저녁에 만들어서 제대로 맛은 보지 못하였지만 내일 아침 짬뽕 +면 점심은 짬뽕 + 밥으로 해결 하려 합니다. 주변인들에게 나눠주니 다들 냄새 맡고 맛있겠다고 칭찬 퍼레이드♡ 레시피 감사 합니다. 아!! 요리를 해본 결과 느낀점!!@@ 치킨스톡과 굴소스 조합 배율이 상당 부분 차지 하는것 같아요. 왜 마지막 글에 육수. 치킨스톡. 굴소스를 언급하신지 만들어보고 깨달았습니다^^

Kay 2024-03-16 09:05:31

와 제가 해물중에 조개류를 싫어해서 짬뽕 맛은 좋아해도 시켜먹기가 애매했는데 이거 레시피 덕에 조개없이 진짜 맛있게 해먹었어요!! 해외 살아 사골육수도 없고 마침 비프스톡도 떨어져서 다시마육수랑 간장, 코셔솔트로 대체했는데 (치킨스톡, 굴소스는 넣었어요) 사골의 묵직함은 좀 떨어지지만 그래도 잘 나왔습니다 ㅎㅎ 요새 한국 입맛이 하도 달아져서 여기에 설탕 추가하면 딱 파는 짬뽕맛 날거 같아요~