Name: 쑥 인절미 갸또쇼콜라
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 크림치즈 50g; 설탕 20g; 노른자 38g; 화이트 커버춰 초콜릿 60g; 생크림 15g; 쑥가루 8g; 박력분 40g; 베이킹 파우더 1g; 머랭용 흰자 61g; 머랭용 설탕 40g; 생크림 160g; 설탕 13g; 콩가루 16g

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초록바람N

쑥 인절미 갸또쇼콜라

지난번 바스크 치즈케이크를 만들고 생크림이 남아서 만들어 본 쑥 인절미 갸또쇼콜라에요.원 레시피는 버터를 사용하는걸 치즈케이크 만들고 어정쩡하게 남은 크림치즈로 만들어 봤어요. 보통 버터를 사용하는 레시피는 크림치즈로 대체 가능한데 지방분이 좀 적어지는 대신 식감이 좀 꾸덕해지거나 좀 폭신해져요. 오늘 포스팅하는 요 케이크도 버터대신 크림치즈를 넣었더니 크림치즈의 새콤한 맛은 나지 않고 좀 꾸덕하고 촉촉한 식감의 케이크로 만들어 졌습니다. 취향대로 좀 덜 굽기도 했지만 무척 맛있게 먹었던 케이크에요. 맛있었던 쑥 인절미 갸또쇼콜라~ 만들어 보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[쑥 갸또 반죽]

[인절미 크림]

생크림
160g 구매
설탕
13g 구매
콩가루
16g 구매

노하우

조리순서Steps

화이트 초콜릿은 전자레인지에 두세번 돌려 완전히 녹혀 준비합니다. 완전히 녹혀 30~35도일때 반죽에 넣을꺼에요.

전자레인지

실온에 두어 말랑한 크림치즈를 볼에 넣고 부드럽게 풀어 줍니다. 여기에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

노른자를 한개씩 넣어가며 거품기로 충분히 섞어줍니다. 만져보아 설탕 입자가 만져지지 않는 정도면 됩니다.

녹혀서 30~35도를 유지한 화이트 초콜릿을 넣고 잘 섞은 후,

실온에 두어 차가운기가 없는 생크림을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

쑥가루, 베이킹 파우더, 박력분을 체쳐 넣고..

거품기로 잘 섞어줍니다.

실온의 흰자에 머랭용 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 끝이 뾰족한 머랭을 만들어 주세요.윤기가 나면서 끝이 뾰족해지는 정도까지 머랭을 올려주시면 됩니다.

완성된 머랭을 본반죽에 두번에 나누어 넣어가며 큰 동작으로 볼륨을 살려 주걱으로 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은..

유산지 깐 팬에 팬닝하고 윗면을 잘 정리한 후..

중탕으로 160도로 예열된 오븐에서 35~40분 정도 구워줍니다. 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요.

오븐

오븐에서 나오자마자 쇼크를 준 뒤 팬 째로 한김 식혀줍니다. 그런 후 팬에서 분리한 후 식힘망에서 완전히 식혀주세요.

인절미 크림을 만들어 완성된 쑥 갸또에 올려줍니다. 차가운 생크림에 전재료를 넣고 잘 섞은 후 핸드믹서로 단단하게 휘핑해줍니다.

완성된 크림은 쑥 갸또에 올려 매끈하게 아이싱 해줍니다. 냉장고에서 4시간 정도 단단하게 굳히 후, 먹기전 콩가루를 체쳐 뿌려주면 완성~!

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등록일 : 2021-03-06 수정일 : 2021-03-08

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

#쑥인절미갸또쇼콜라 #갸또쇼콜라 #쑥케이크 #인절미케이크 #쑥인절미케이크 #인절미갸또쇼콜라 #쑥갸또쇼콜라

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