무수분 요리의 가장 기본은 무수분 카레

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요알남Mingstar

무수분 요리의 가장 기본은 무수분 카레

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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양파는 채 썬다.

감자는 조금 작게 사각형으로 자른다.

파프리카는 사각형으로 자른다.

당근은 조금 작게 사각형으로 자른다.

토마토는 작게 자른다.

돼지고기는 적당한 크기로 자른다.

팬에 올리브오일, 양파를 넣고 센 불로 한번 볶는다.

양파를 한번 볶은 뒤, 준비한 재료를 모두 넣고, 소금, 후춧가루를 조금 넣어 준다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

수분이 생기면 카레가루를 넣고 한번 섞는다.

뚜껑을 덮어 약불로 10분 정도 익힌다.

: * 고기는 맨 위에 올려주세요. 바닥에 넣으면 고기가 탈수 있어요.

무수분카레 관련 상품

등록일 : 2021-03-06 수정일 : 2021-03-08

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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