냉이된장찌개 봄내음 가득 봄나물 된장찌개

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냉이된장찌개 봄내음 가득 봄나물 된장찌개

오늘은 마당에 냉이를 캐서 끓여본 #저녁반찬 #냉이된장찌개 소개해봅니다

냉이가 조그마한데도 꽃이 피더라고요

꽃이 피기 전에 한 번이라도 더 #반찬 해먹어야 할 것 같네요
봄을 부르는 냉이는 찌개 국 무침

어느 것 하나 싫지 않네요
그중 한 가지 된장찌개입니다

오랜만에 냉이와 바지락 넣어 끓인

#저녁메뉴 #찌개요리 입니다

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[재료]

된장
2숟가락 구매
다진 마늘
0.7숟가락 구매
육수
200ml 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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좋은 #냉이고르는법 과 #냉이손질법
냉이는 잎과 줄기가 작은 어린 냉이가 맛있어요
냉이 특유의 향을 내는 뿌리는 너무 단단하지 않고 잔털이 적은 것을 고른다
흐르는 물에 잘 씻어 흙을 제거한 뒤 냉이의 잔뿌리를 칼로 살살 긁어낸다
냉이 잎과 뿌리 사이의 경계점에 있는 흙들을 칼로 살살 긁어줍니다
시든 잎을 떼어내고 30분 정도 물에 담가놓아 흙 등을 제거하고
미지근한 물에 식초를 반컵 붓고 30초 정도 담가서 불린 후 살살 흔들어서 씻어줍니다
물이 팔팔 끓으면 소금 1 작은 술을 넣고 냉이를 넣어 살짝 데쳐줍니다

냉이 손질법 레시피

호박은 반달로 썰고 느타리버섯은 끝을 자른 후
한 가닥씩 떼어놓고 모든 재료 손질을 해줍니다
된장찌개 끓일 때 냉이를 데치지 않고 그대로 넣는 게 좋은데
손질한 다음 무치려고 데쳐 놓았기에 저는 데친 냉이를 사용했어요

육수에 바지락을 넣고 바지락이 입을 벌리면 꺼내줍니다
바지락을 계속 끓이면 질겨지기에
육수로 끓인 다음 건져놓았다가
마지막에 넣어주었어요

육수에 된장을 풀고 호박과 양파를 넣어준 다음 다진 마늘을 넣은 다음
한소끔 끓여줍니다
한소끔 끓인 다음 버섯과 데친 냉이를 넣어줍니다

끓이면서 두부도 썰어서 넣어줍니다

마지막에 건져놓은 바지락을 넣고
다진 파와 청홍고추를 넣고 휘리릭 끓여주면
구수하고 맛있는 냉이된장찌개 완성입니다

식탁에 올릴 때는 뚝배기에 덜어서
따끈하게 끓여서 식탁에 올리면 봄 내음 가득 냉이된장찌개 맛에 푹 빠진답니다

본격적인 봄은 아니지만 봄이 되기 전에 냉이가 많이 질기지 않고 향도 좋답니다

봄을 빨리 맞아하고 싶으시다면
오늘 저녁 메뉴로 냉이된장찌개 어떠신지요

냉이된장찌개 관련 상품

등록일 : 2021-02-27 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#봄나물된장찌개 #냉이된장찌개 #저녁메뉴 #찌개요리 #냉이고르는법 #냉이손질법

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