바다의 맛을 담아낸, 꼬막 솥밥

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자연이랑

바다의 맛을 담아낸, 꼬막 솥밥

솥밥은 함께 곁들이는 식재료의 주목도가 높은 음식이에요. 쉽게 말하면 식재료의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리죠. 바다의 풍미가 담겨있는 꼬막을 솥밥으로 해 드시면 밥알에 진하게 스며든 꼬막의 맛을 제대로 느끼실 수 있답니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
500g 구매
전복
3개 구매
쌀
2컵 구매
실파
3개 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

조리순서Steps

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꼬막은 깨끗한 물에 바락바락 주물러서 씻어낸다.

팔팔 끓는 물에 물 1컵을 붓고 꼬막을 넣은 뒤 3-4개의 꼬막이 입을 벌릴 때까지 삶아준다.

삶은 꼬막은 껍질과 살을 분리한다.

쌀은 깨끗하게 씻어 20분간 불려준다.

솥에 씻어둔 쌀과 물을 붓고 센 불에서 10분, 중불에서 10분, 약불에서 8분, 뜸 들이기를 5분 이상 해준다.

실 파는 5cm 길이, 전복은 잘게 깍둑 썰어준다.

솥밥의 불이 약불로 줄어들었을 때 발라둔 꼬막 살과 실파를 올린 뒤 남은 시간 동안 뜸 들여 완성 한다.

: 1. 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 꼬막살 분리 후 묻어있는 이물감들을 헹궈줄 때 사용하면 수돗물 보다 감칠맛 유지가 잘됩니다.
2. 꼬막 삶는 시간은 2-3분을 넘기지 않는 것이 좋으며 살을 발라낼 때 입을 열지 않은 꼬막들은 뒷부분을 숟가락으로 비틀어주면 쉽게 껍질을 분리할 수 있어요.

등록일 : 2021-02-24 수정일 : 2021-02-25

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레시피 작성자About the writer

"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.

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#꼬막 #솥밥 #별미 #바다의맛

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