묵은지 등뼈찜을 맛깔나게~ 만들어 봐용~

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두율이아빠

묵은지 등뼈찜을 맛깔나게~ 만들어 봐용~

마트에 등뼈를 무지하게 싸길래 후다닥~ 주어 담았네요~ 담긴 담았는데 뭘 해먹지?? 하고 멍때리다가 ㅎㅎ 어제 먹고 남은 김치찌개 데우다보니~ 묵은지 등뼈찜이 생각났에요~

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
500g 구매
익은김치
1/5포기 구매
대파
1/2대 구매
양파 작은거
1개 구매
청양고추
1개 구매
물
1L 구매
후추가루
2꼬집 구매
고추가루
1/2스푼 구매

[양념장]

된장
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
고추가루
1스푼 구매
김치국물
7스푼 구매
새우젓
1/2스푼 구매
후추가루
2꼬집 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 새우젓 보관법

동영상

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계량스푼은 집에서 사용하는 8cc 정도의 밥숟가락입니다.
등뼈는 살코기가 많은 걸 고르시고 찬물에 2~3시간 담궈서 핏물을 빼줍니다. 1시간에 한번씩 물을 갈아주세요.
**사진과 설명으로 부족하신 분은 링크된 동영상 참고 해주세요. 두율이네 유툽 놀러 오시면 더많은 레시피와 최신 레시피를 더 빠르게 보실수 있습니다~ 구독해 주시면 땡큐~~

물 1리터를 팔팔 끓여서 월계수잎 1장을 넣고 등뼈를 5~7분 정도 삶아서 불순물을 제거한 다음 찬물에 식혀줍니다.
월계수잎 생략가능, 찬물에 식히기 생략가능.

냄비에 묵은지 양념 털지말고 1/5포기 무게로 500g 정도를 넣으고 물 1리터를 부어 줍니다.
물 500cc + 시판 사골육수 500cc 넣으면 2배로 맛있어요!

불을 강불로 올리고 양념장에 표기된 모든 양념을 넣어줍니다.
-- 양념을 무게로 환산하면~
된장 1스푼 (30g)
다진마늘 1스푼 (15~20g)
고추가루 1스푼 (6~7g)
김치국물 6~7스푼 (약 50cc)
새우젓 반스푼(10~12g)

물이 바글바글 끓기 시작하면 불을 중불로 바꾸고 육수가 절반 정도로 줄어 들때까지 15~20분 정도 천천히 뭉근히 끓여 줍니다.

썰어 놓은 대파,양파,청양고추를 넣고 중불 유지한채 5분 정도 더 끓입니다.

마지막에 후추를 2꼬집 정도 더 넣고 색감이 약하면 고추가루를 반스푼 정도 추가합니다.
바로 드셔도 맛있지만 3~4시간 정도 그냥 가만히 뒀다가 다시 한번 바글바글 끓여서 먹으면 재료의 맛들이 국물에 더 잘 우러나서 더욱 맛있습니다~

: 바로 드셔도 맛있지만 3~4시간 정도 그냥 가만히 뒀다가 다시 한번 바글바글 끓여서 먹으면 재료의 맛들이 국물에 더 잘 우러나서 더욱 맛있습니다~

묵은지등뼈찜 관련 상품

등록일 : 2021-02-20 수정일 : 2021-02-22

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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댓글 1

#등뼈찜 #묵은지등뼈찜 #등뼈 #돼지등뼈 #등뼈해장국

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