쫄깃쫄깃 부드러운 돼지고기 사태로 장조림 만들기

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엄마봉다리

쫄깃쫄깃 부드러운 돼지고기 사태로 장조림 만들기

기름기가 적고 담백한 돼지고기 사태로
장조림을 만들었어요.
부드럽고 꼬소하고 쫄깃한 식감에 홀딱 반하실거에요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 사태
500g 구매
청양고추(꽈리고추)
구매

[돼지고기 삶는 물]

물
3컵 구매
된장
1T 구매
통후추
0.5T 구매
대파 흰부분
2대 구매
마늘
7쪽 구매
생강가루 없음 생략
0.3T 구매

[조림장 재료]

물
3컵 구매
간장
9T 구매
청주
3T 구매
흑설탕
1T 구매
물엿
1T 구매
굴소스
1t 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 흑설탕 조리법

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돼지고기 안심으로 주로 장조림을 만드는데
오늘은 사태를 사왔어요.
500g 조금 넘네요.

돼지고기 사태를 4등분으로 토막내어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.

돼지고기 삶는 물 재료
물 3컵, 된장 1T, 통후추 0.5T, 대파 흰부분 2대, 마늘 7쪽, 생강(울금)가루 0.3T (없음 생략)를 모두 넣고 팔팔 끓이다가
대파가 너무 비싸서 안샀드니 똑 떨어졌네요ㅠ
그래서, 양파를 썰어 넣었어요~

덩어리로 된 돼지고기 사태를 넣고 약 10~15분간 뚜껑을 열고 삶아줍니다.

삶아진 고기는 건져내 한김 식힌 후

결대로 먹기 좋게 찢어줍니다.
고기 삶은 물은 버립니다...

냄비에 조림장 재료
물 3컵, 간장 9T, 청주 3T, 흑설탕 1T, 물엿 1T, 굴소스 1t 모두 넣고,
찢어놓은 돼지고기를 넣어 바글바글 끓여 국물이 잘박 할 때까지 조려 줍니다.
청양고추나 꽈리고추를 약간 넣어주어도 좋습니다.
처음 센불...끓어오르면 중불에서~

위로 뜨는 기름과 이물질을 건져내 주세요~

국물이 잘박해지면 불을 꺼주세요~
완성되었습니다~

접시에 예쁘게 담아냅니다^^

: 돼지 앞다리에 붙은 사태를 "아롱사태"
뒷다리 부분을 "사태"라고 부른답니다.
쫄깃쫄깃 부드럽고 담백해서
이제 돼지고기 안심보다 사태 장조림을 적극 추천합니다~
문성실님 안심장조림 레시피로 만들었습니다.

돼지고기사태장조림 관련 상품

등록일 : 2021-02-17 수정일 : 2021-02-18

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레시피 작성자About the writer

엄마봉다리

https://m.blog.naver.com/cheerms

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 4

JJHA 2022-10-03 12:48:48

돼지 사태가 있어 찾아봐 만들었어요 쫄깃하니 맛나네요 레시피 알려 주셔서 감사해요

맛있는산백 2021-06-05 21:56:02

감사합니다. 맛있게 잘 해먹었습니다.

금사빠 2021-02-22 14:23:04

잘 만들어 먹었습니다

댓글 0

#돼지고기사태장조림 #돼지고기장조림 #장조림만들기 #사태장조림 #밑반찬만들기 #아이반찬

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