#갈치요리 #갈치조림만들기 #시래기를 넣은 갈치조림만들기 #만능양념장

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강철새잎

#갈치요리 #갈치조림만들기 #시래기를 넣은 갈치조림만들기 #만능양념장

여수에서 갈치가 왔다고 가져가라고 하셨는데.....

그 갈치에 굵은소금을 대박으로 뿌려 놓으셨습니다.

아,,,,,왜 그러셨어요........ 아마도 옛날 생각으로 그렇게 하셨나 봅니다.

겁나게 짭니다. 씻어도 씻어도 짠내가 나는 것이..

그래서 비린내도 잡고 짠기를 없애기 위해서 쌀뜨물에 담궈 놓았습니다.

그런 다음으로 부랴부랴 조림을 만들었습니다.

어차피 만능양념장이 집에 있으니 금방 하기 때문이지요.

대신 무가 없어서 시래기를 넣어 주었습니다.

모통에 어찌나 소금을 뿌리셨는지...... 몸통은 소태였습니다. ㅠㅜ

두툼한 갈치.......이 좋은 갈치를......... 그래도 잘 먹었습니다. 오마니......ㅠㅜ

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[나만의만능양념장재료]

파인애플
150g 구매
사과
1개 구매
양파
1개 구매
고춧가루
4큰술 구매
고추장
3큰술 구매
양조간장
4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
썬파
3큰술 구매
후추
1작은술 구매
천연조미료 해물육수
350ml 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 파인애플 손질법

▶ 파인애플 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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갈치를 내장 제거해 주고 잘라 준 후에 쌀뜨물에 담궈 놓아 줍니다. 비린맛을 제거하기 위함입니다.

만능양념장에 고추장을 추가로 넣어 줍니다. 잘 섞어 줍니다.

쌀뜨물에 담궈 놓았던 갈치는 다시한번 찬물에 씻어 준후에 냄비에 넣어 줍니다.

갈치 위에 데친 시레기를 송송 썰어서 위에 올려 줍니다. 시레기는 데친 것을 사용해 주었습니다.

다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.

고추장을 섞어 준 만능양념장을 위에 넣어 줍니다.

홍고추, 청양고추, 대파를 올려 주고는 육수를 자작자작하게 부어 줍니다. 갈치가 잠길 정도록 부어 주세요. 센불에서 팔팔 끓이다가는 중약불에서 은근하게 졸여 줍니다. 그래야 갈치에 양념이 잘 스며들 수 있습니다.

갈치의 속까지 양념이 푹 스며든 갈치조림 완성입니다. 시래기도 푹 익었고요. 대파도 양념이 입혀져셔너는 아주 맛있게 잘 되었습니다. 갈치조림에 무가 들어가야 하는데 이번에 무가 없어서 급하게 갈치조림과 시래기만으로 조림을 만들었습니다.

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등록일 : 2021-02-15 수정일 : 2021-02-15

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#갈치조림 #갈치요리 #남대문갈치골목 #남대문갈치조림만들기 #갈치조림만드는법 #만능양념장 #갈치조림양념장 #쌀뜨물 #비린내제거

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