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배고픈엄마

돼지등뼈찜 착한가격 푸짐한 양~ 뼈찜만들기

아이들이 좋아하는 뼈 고기, 갈비 가격이 만만치가 않지요. 가격 대비 양은 소갈비 보다 돼지갈비인데 돼지갈비 보다 더 저렴한 돼지등뼈로 갈비찜처럼 해놓으면 정말 착한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있습니다. 만들기도 너무 쉽지요. 제일 많은 시간이 걸리는 돼지등뼈 핏물 빼기를 잠자는 시간에 해주면 다음날 양념해서 압력냄비나 압력솥에 끓여주면 끝입니다. 뼈에서 쏙쏙 빠지는 살코기를 발라 양념과 함께 밥에 비벼 먹으면 맛이 있지요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지등뼈 3kg을 충분히 잠기도록 물을 부어 줍니다. 적어도 4시간 이상 핏물을 빼주는게 좋습니다. 중간에 한번씩 물을 갈아 줍니다.
핏물을 뺀 등뼈는 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다.
핏물 빼고 씻은 등뼈를 냄비에 담고 충분히 잠기도록 물을 부어 줍니다. 그리고 통후추 1작은술, 월계수잎 5장을 넣고 끓여 줍니다.
센불에서 전체적으로 고르게 물을 팔팔 끓여 주세요.
한번 끓여 낸 등뼈는 흐르는 물에 씻어 줍니다.
핏물빼고 씻고 한번 끓여 내고 씻어 준 돼지등뼈입니다.
손질한 등뼈를 압력솥에 담아 줍니다. 그리고 간장 15큰술, 청주 5큰술, 고춧가루 5큰술, 생강즙 1큰술, 다진마늘 3큰술,매실청 2큰술, 올리고당 2큰술,참기름 2큰술,후추 1작은술, 대파 2대를 준비해 흰부분을 다져 넣고 물 6컵을 부어 고루 섞어 만든 양념물을 부어 줍니다.
그리고 압력솥 뚜껑을 닫고 끓여 줍니다. 센불에서 끓이다 압력추가 돌기 시작하면 중~약불로 줄여 20분간 끓여 줍니다. 그리고 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 줍니다.
압력솥 뚜껑을 열고 가스불을 켜 준 후 마지막으로 대파 초록부분을 어슷 썰어 넣고 한번 끓여 줍니다.

등록일 : 2021-02-08 수정일 : 2021-02-10

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