와인 스콘

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잔다Janda

와인 스콘

쫀득쫀득한 건과일과 고소한 피칸이 챠밍 포인드!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[건과일 절임]

건포도
25g 구매
건크랜베리
25g 구매
레드 와인
30g 구매

[성형시(생략 가능)]

우유 또는 계란
적당량 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

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분량의 건과일에 와인을 붓고 최소한 30분 이상 절인다.

건과일을 와인에 하루정도 푹 절이면 더 좋다.

피칸은 마른 팬이나 오븐에 한 번 볶아서 식혀둔다.

피칸 대신 아몬드나 호두같이 좋아하는 견과류를 사용해도 괜찮다.

분량의 박력분, 강력분, 베이킹 파우더, 백설탕, 소금이 섞인 볼에 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 버터를 잘게 쪼개며 가루류와 버터를 잘 섞는다.

소금은 본인의 입맛에 맞춰 가감한다.

버터가 잘 섞인 가루에 잘게 다진 피칸을 넣고 고르게 섞는다.

와인을 꽉 짜낸 건과일도 가루에 넣고 가볍게 섞는다.

재료들이 잘 섞인 가루에 차가운 우유와 와인을 넣고 가볍게 섞어준다.

완성된 스콘 반죽은 냉장고에서 최소 30분이상 휴지시킨다.

휴지가 끝난 스콘 반죽은 덧가루(강력분)를 조금 뿌린 뒤, 한두 번 겹쳐 접어준다.

6~8조각으로 분할한 스콘 반죽 윗면에 계란물이나 우유를 발라준다.
180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.

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등록일 : 2021-02-04 수정일 : 2021-02-08

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https://blog.naver.com/papaluddu

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#와인스콘 #레드와인 #건과일 #적포도주

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