Name: 소고기 양지 곰탕~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우사골 1.2kg; 한우 잡뼈 1.2kg; 소고기 양지 600g; 물 3~4배 (뼈양의); 소금 약간; 후추 약간; 대파 1/2줌

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3,878

은아박

소고기 양지 곰탕~

겨울에 곰탕 한솥 끓여두면 든든 하잖아요^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물 뼈양의
3~4배 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
대파
1/2줌 구매

노하우

조리순서Steps

한우사골과 한우잡뼈를 물에넣어 2ㅡ3시간 핏물을 뺀 다음 물을 자작하게 넣고 한번 우르르 끓여서 찬물에 씻어 줍니다

물을 뼈양의 3ㅡ4배정도 넣고 강불에서 끓어오르면 중약불로 놓고 4시간 가량 고아줍니다

위의 2번의 과정을 3번 해야하는데.. 미리 끓여놓은 사골 국물은 스텐 냄비에 넣고 식혀서 위에 뜨는 기름을 걷어줍니다

3번째 사골 끓일때 물에 담궈 핏물을 뺀 양지나 사태 덩어리 고기를 2시간 가량 남았을 때 사골 끓이는 냄비에 넣어줍니다

세번 끓인 사골물을 한군데 섞어서 다시한번 끓여준다음 국물을 그릇에 담고 고기를 편으로 잘라 올리고 취향껏 소금, 후추, 대파를 섞어서 먹습니다

: 뼈의 핏물을 충분히 빼야 국물에서 누린내가 나지 않아요

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등록일 : 2021-02-01 수정일 : 2021-02-02

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#소고기 #사골 #곰탕 #피부에 #좋아요

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