돼지 뒷다리살찜 # 살살 녹는 맛

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요리조이

돼지 뒷다리살찜 # 살살 녹는 맛

중국 요리 맛좋다해 ~!

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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끓는물에 뒷다리살을 익혀주세요 겉의 색이 변하도록

반으로 잘라 주세요

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 지져주세요

겉이 노릇하게 지져요 기름이 튀니 뚜껑을 덮어 주세요

소고기, 무, 미향1T, 다진마늘 1T(통마늘을 넣으면 더 깔끔해요), 간장 2T 넣고 끓여서 육수를 만들어주세요

고기를 1cm 두께로 썰어서 육수 2컵, 미향 1T, 통후추, 팔각, 생강, 설탕(1/2T) 넣고

찜기에 올려서 찝니다 1시간 20분 쪘어요 (2시간 정도 찌면 고기가 더 부드러워요)

밤을 2등분해서 전자렌지에 물 조금 넣고 30초 돌린 다음 껍질을 제거합니다

전자레인지

약불에 밤을 구워서 식으면 속 껍질을 제거합니다

팽이버섯 밑둥을 자르고 새송이버섯을 썰어주세요

웍을 달군 후 식용유를 두르고 다진 생강, 다진마늘을 볶다가

밤,새송이버섯,팽이버섯을 넣고 볶다가

육수를 넣고

미향 1T, 굴소스 1T 넣고 걸죽하게 저어 주세요

녹말가루에 물을 섞어서 녹말물을 부어서 골고루 섞어주세요

녹말물은 바로 엉기므로 오래두지 않고 불을 끕니다

찐 고기를 접시에 담고 버섯 졸인 소스를 부어주세요

: 돼지고기 기름이 있는 고기를 준비합니다 ( 삼겹살 등) 기름이 쪽 빠져서 부드러운 찜요리 입니다
간장으로 간을 한 육수 이므로 고기 찔 때 간장을 넣지 않았어요

돼지뒷다리살찜 관련 상품

등록일 : 2021-01-27 수정일 : 2021-01-29

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레시피 작성자About the writer

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

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#돼지고기 #뒷다리살찜 #손님 #초대 #중국 #요리

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