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허니스타크

요즘이 제철 후다닥 "꼬막무침" 만들기

꼬막은 항상 맛있죠 ㅎ, 장보러 같을 때 제철을 맞은 꼬막이 불티나게 팔리고 있길래 저도 한봉지 구매해서 무침을 만들어 보았습니다.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새꼬막 1kg을 볼에 담고 잠기는 물에서 씻어 주세요. 꼬막은 꼬막 껍데기를 서로 박박 비벼가면서 씻어주시는데요.
씻는게 제일 힘듬..생각보다 껍질에 이물질이 많아서 여러 번(3~4번) 헹구면서 씻어주었어요.
껍질에 있는 이물질을 제거한 뒤에는 해감을 해주었습니다. 해감할 때 이물질이 빠져나갈 수 있도록 볼에 채를 받쳐서 물을 가득 담고 굵은소금을 2스푼 넣어서 20분간 그대로 두었다가 다시 한번 씻어 주었어요. 해감하실 때는 어둡게 뚜껑을 덮어 주시면 좋아요~
세척한 꼬막을 냄비에 담고 소금 2스푼을 넣어서 끓이기 시작합니다. 열심히 씻어 주었는데도 부유물들이 많이 보이네요 국자로 제거해 주세요. 아이들은 매운 양념장은 잘 먹지 못해서 간이 좀 베이라고 끓일 때 소금을 평소보다 1스푼 더 넣었어요
끓이는 시간은 10분 정도 걸리는데요 골고루 뒤적여 보다가 입을 벌리고 있는 꼬막이 70% 정도가 되면 꺼내시면 됩니다. 다 삶은 꼬막은 다시 한번 찬물에 살살 헹궈서 꼬막 안쪽에 있는 이물질들도 씻어 줍니다.
껍질을 버릴 비닐팩과 꼬막을 담아줄 접시를 준비합니다. 꼬막은 반으로 쪼갠 뒤에 살을 완전히 분리해 주세요. 껍질을 분리하실 때 부서진 껍질이 들어가지 않도록 조심해서 작업해 주셔야 하고요. 이 물질이 많이 나오는 경우에는 물에 한번 헹궈 주세요.
분리한 꼬막 살을 다시 껍질 위에 올려서 하프셀처럼 만들어 접시에 담은 뒤에 양념장을 준비합니다. 꼬막 먹을 때 껍질에서 살이 안 떨어져서 먹기 불편했던 적이 있죠 ㅎ 이렇게 꼬막 살을 완전히 때에 내면 먹을 때 되게 편합니다.
양념장은 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 진간장 2스푼, 참기름 1스푼, 맛소금 0.5스푼, 통깨 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 대파 1스푼을 넣고 비벼서 사용해 주시면 되고요.
만들어진 양념장은 꼬막 위에 조금씩 올려주면 "꼬막무침" 만들기 완성입니다.
삶아진 꼬막은 절반은 비빔밥으로 절반은 무침으로 먹었는데요. 비빔밥을 만들 때는 참기름과 김가루만 추가해 주시면 됩니다. 꼬막은 항상 맛있죠 ㅎ 제철인 요즘 만들어 보시면 좋을 거 같아요
팁-주의사항
꼬막은 오래 삶을 필요는 없어서 10분 정도만 삶아 주시면 충분하고요, 먹을때 껍질에서 분리되지 않으면 불편한 경우가 많기 떄문에 꼬막살을 양쪽 껍질에서 모두 분리한 다음 다시 담아서 드시면 편리 합니다.

등록일 : 2021-01-12 수정일 : 2021-01-12

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

요리 후기 1

hcs0427 2021-02-04 10:32:19

쉽게 잘해 먹었어요 맛 있어요~ 

댓글 0
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#꼬막#꼬막무침#꼬막양념#꼬막양념장#꼬막요리#꼬막무침만들기#꼬막해감
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