2021.1.9.(토)

오늘의 요리

윤스테이

부각 & 콩소스

마켓컬리에

밤떡갈비랑

부각 재료를

주문했는데

내일 아침에 올 것 같아요.

무슨 병에 걸렸는지..조급증??

눈길도

미끄러운데

방한부츠를 신고

동네

초록마을에 다녀왔어요.

두부,유자청을

사왔는데..

깜빡증 ??

부각을 안사 왔지 뭐예요.

콩소스가 궁금해서

만드는건데..

부각까지 만들어야하다니..ㅠ

일을 크게 벌렸네요.

콩소스만

달랑 올릴 수 없어서

김부각을

쪼매 만들었습니다.

ㅎㅎ

윤스테이에서

재료만

보여준 터라

오랫만에

계량스푼까지

꺼냈어요.

(사명감 발동)

ㅋㅋ

<재료>

양조간장:국간장

1:1

이라고 만 방송에 나왔어요.

그래서

일단

간장을 중심으로

계량을 해서

다른것을 유추해 나가며

계량했습니다.

<만들기과정>

계량스푼

1T=15ml

양조간장1T

국간장1T

유자청 1T

들기름 0.8T

1T를 넣으려다

좀 과할 것 같아

조금 줄였어요.

화면상에 두부가

반 모~한 모 사이였는데

420g 기준 한 모를

반으로 나누고

또 반을 나눴어요.

1/4모

105g

약 100g 넣었어요.

블랜더로 곱게 갈아 주었어요.

점성이 마요네즈 정도

점성은 줄줄 흐르지 않고

딱 좋았는데..

맛이 제각각 놀았어요.

일단

짜구요.

국간장의 살짝 비릿한맛과

들기름의 향이

각 각 따로 놀았어요.

저는 개인적으로

콩의 고소한 맛과

끝에 살짝

달큰했으면 했거든요.

부각이 짭조름하니까요.

양은

사진속 소스볼

2개 나오는 양입니다.

소스를 많이 만들 필요는 없고

블랜더를 사용해야 하니깐..

두부100g을 기준으로

생각해서 만들면..

1T=성인숟가락=10ml기준

양조간장 1T

(맛간장 대체)

국간장1T

유자청 1.5T~ 2T (기호)

들기름 0.5T~

추가로 넣는다면

자연맛술 1t

(비린맛 잡게)

이렇게 만들면

훨씬 나을 것 같습니다.

섬섬하게 드시면. .

두부양을 좀 더 늘여서

120g

부각에 찍어 먹으면

또 다른 맛일까? 싶어

김부각을 몇개 만들었어요.

<재료>

두 번 구운 김밥 김

쌀튀김가루:감자전분

3:1 비율

총 4T일 때

찬물 4T~정도

튀김유(포도씨유)

<재료준비>

1.김을 잘라주어요.

2.반죽물은 멍울없이 풀기

<김부각 튀기기>

1.포도씨유에

굵은소금 3개를 넣어

2.지지찍 소리가 나면서

소금 주위로 작은 기포가 생길 때

(160~170도)

3.약불교체하고

4.반죽물에 김 조각을 넣고

앞,뒤 적셔서

기름속에 살포시 넣기

5.넣을 때 최대한

기름 가까이에 가서

살 ~~내려 놓기

40초 전후

6.반죽이 부풀면

건져서 키친타월에 올려놓기

7.2차 튀기기

170~180도

온도를 높여서 튀기기

8.체망에

1차로 튀긴 부각을 같이 넣고

아주 살짝 브라운 컬러가 되면

체망의 잔류를 털어주고

9.키친타월에

겹치지않게 펼쳐서 식히기

10.완전히 식힌 후

밀폐용기에 담기

(보관시)

바삭바삭 김부각

김부각 자체가 짭조름하니까

소스를 올려 먹으니

더 짜게 느껴졌어요.

사실

유지차는 좋아하는데...

제가 유자청이 들어 간

음식을 별로 안좋아해요.

주 재료의 오리지널향을

다~~죽이고

유자향만 강하게나서요.

저 처럼

'유자향'에 민감하다면

단맛을 낼 때

유자청은 1T만 넣고

올리고당,꿀을

추가로 넣으면

어떨까? 싶습니다.

민감하지 않다면

유자청으로 ~♡

내일

밤떡갈비 만들 생각하니

기대가 되네요.

내일도

쉽지는 않겠어요. ㅎㅎ

떡갈비 소스 계량해서 하려면

신경을 써야할 것 같아요.

주말입니다.

오후도 기쁜맘으로

보내셔요~~♡

건행♡

윤스테이

밤떡갈비

https://m.blog.naver.com/elliws/222202795432

#김부각

#윤스테이김부각

#윤스테이음식

#윤스테이콩소스

#윤스테이부각콩소스

#윤스테이

#콩소스만들기

#윤스테이레시피

#김부각레시피

#콩소스레시피