석박지 깍두기 담그는법

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츄츄맘

석박지 깍두기 담그는법

여러분 설렁탕이나 순대국 좋아하신나요? 저는 해장국부터 뭐 이런 음식류를 굉장히 좋아해요 그래서 석박지를 꼭 세트로 먹곤 하는데요 이번에는 집에서 석박지 빠르게 만드는법 알려 드릴게요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
물
80ml 구매
고추가루 수북하게
3큰술 구매
마늘 평평
3큰술 구매
멸치액젓
6큰술 구매
설탕 평평
2.5큰술 구매
사이다
2큰술 구매
미원
1작은술 구매
밀가루 평평
1큰술 구매
꽃소금 평평
1/2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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석박지! 깍두기의 핵심은 양념이죠! 우선 밀가루 풀먼저 만들고 식혀줄건데요 찹쌀가루가 있다면 찹쌀가루로 해주면 더욱 좋아요. 밀가루 얇은 1큰술에 물 80ml를 넣고 잘 풀어서 끓여주세요 거품이 바글바글 올라오면 10초뒤에 불을 꺼주어 식혀줍니다

양념을 할 통이나 볼에 고추가루 수북하게 3큰술 퍼서 담아주고 꽃소금 평평하게 1/2큰술, 설탕 평평하게 2큰술 반 넣어주세요

미원 1작은술과 멸치액젓 6큰술 넣어주는데요 미원은 안넣으실거면 안넣어도 됩니다

사이다 2큰술, 다진마늘 평평하게 3큰술 넣어 양념을 잘 섞어주세요

무 1은 길게 4등분해서 잘라주고 대략 1cm정도의 두께로 썰어주세요

마지막으로 미리 만들어놓은 밀가루 풀을 넣고 잘 버무려주면 양념 완성~

썰어 놓은 무를 넣고 잘 버무려주세요~ 이제 이대로 익혀주기만 하면 되는데요 집온도가26~27도인 상태 실온에서 3-4일정도 익혀주었어요 참고로 익힐 때는 중간중간 뒤집어주고 잘 섞어 주어야 해요!

: 여기서 계량은 일반 밥숟갈로 했구요 평평한건 말 그대로 숟가락에 퍼담고 평평하게 담긴것을 말하고 수북한것은 숟가락 위로 산처럼 쌓인 숟가락 계량입니다^^

석박지깍두기 관련 상품

등록일 : 2021-01-03 수정일 : 2021-01-04

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